然都不約而同地望過來。目光中頗有點心有慼慼焉的意味。

難不成……那萬記的醬料竟果真出了問題？今日這幾間食肆，除開她自己之外，應當都是與萬記簽了訂單的吧？

活該，讓你用陳米！花小麥可不預備當甚麼好人，在心裡很是高興了一回。幾人各自默默坐著，再不曾交談，約莫過了一盞茶的時間，樓上開了一扇門，那曾有過一面之緣的蔣管事。施施然走了出來。

“諸位都來齊了吧？”他也沒下樓，就站在欄杆旁，居高臨下地道，“各位都是城中有名的食肆東家和大廚，多餘的話。我就不說了。今日的終選，攏共只得一炷香的時間，請各位大廚妥善安排，用鰣魚、牛乳、山藥三樣食材做三道菜色，最終便以此來定勝負。”

樓下的幾人都有些發愣，那久未發聲的魏胖子終是忍不住抬頭：“可……今日的終選，不是由陶知縣定奪嗎？他……”

“我家大人一直在樓上房中坐著。”蔣管事似笑非笑地掃了眾人一眼，“你們的菜做好之後，各自寫上菜名，由陶知縣一一嘗過之後來定勝負，如此方顯公平。”

……也就是說，剛才他們在樓下那一番交談，全被陶知縣聽了去？

在座幾人面面相覷，尤其是與趙老爺拌了嘴的那位，更是眼珠子都瞪圓了。

花小麥卻沒工夫理這個，想來，她也並不曾說出甚麼不得體的話，只管抬頭遙遙望向蔣管事，滿臉無辜地道：“可是……我不會寫……”

“嘖，就你麻煩！”蔣管事萬般不耐煩地白她一眼，轉而望向一旁笑呵呵看熱鬧的韓風至，“韓老闆，你可願……”

“沒問題，花家姑娘的菜名，便由我代寫。”不等他說完，韓風至便痛痛快快地應下，還衝花小麥點了點頭。

這終選該怎麼比，人人心中都是有數的，當下也不廢話，各自進了隔間，立時便有人在大堂中央點燃一支香。

花小麥摒除雜念，有條不紊地將食材一樣樣從筐裡取出，吩咐周芸兒先粗略地處理一遍，又試了試刀具的鋒利程度和鍋鏟的輕重，然後立刻便開始操作起來。

鰣魚這物事，古往今來都是帶著魚鱗清蒸最為合適，再找不到更好的吃法，比的也就是火候。花小麥先將魚處理好，抹上鹽，刷一層酒釀，再在表面上鋪滿切成絲的火腿、香蕈和鮮筍，最後淋些許上好紹酒，立刻便放進已煮滾的蒸鍋中；

牛乳中加上芡粉、蛋清、蝦仁和切碎焯熟的雞肝，攪拌均勻之後鍋中放葷油，採用“軟炒”之法慢慢使其凝固，堆成小山，出鍋之後再撒上欖仁，便是從前她生活的那個年代，赫赫有名的“炒牛奶”；

至於山藥，則是用切成薄片的煙燻醃肉捲起，先上鍋蒸熟，然後再至油鍋中小火慢煎成金黃色，臨出鍋時撒上芫荽，色澤分明，肉香四溢，而裡面包裹的山藥，卻能很好地祛除油膩感。

嚴格說來，那“炒牛奶”並不屬於這個時代，而醃肉山藥卷，更是自“培根山藥卷”少做更改而成，似是有取巧的嫌疑。不過，飲食行業向來對“傳承”二字最為重視，誰又曉得，這兩道菜原是從哪個年代傳來？

花小麥也曾做過不少席面，這樣的三道菜，在一炷香的時間內完成，對她來說並不是難事。鰣魚離火之後，需得再在鍋中虛蒸片刻。她滅了灶火，正要長出一口氣，卻陡然聽見砰一聲巨響，那動靜，就像是不知哪個隔間的油鍋被打翻了一般。

緊接著，便是轟轟隆隆如炸雷一般的爆喝斥罵聲。

“孫正寬，你這不要臉的東西，老子今天不弄死你，魏字倒過來寫！”

花小麥嚇了一大跳，原待出去看看，又不敢輕易離開灶旁，耳邊只聽見一陣又一陣的悶響。倒是那周芸兒反應極快，哧溜一聲便竄了出去，不過須臾，又慌慌張張跑了回來