在釀好之後，有些是要封壇貯藏的，貯藏時間上也會有要求，若是少量的話，人腦記憶還能充當重任，若是量大的話，就算是慣於記憶的管事也難得有那樣好的腦子，更不要說普通人之中出現天才的頻率有多少了。

如果允許不識字的用私人標記，不是不能夠，或者說可能開始就是這樣做的，但這樣做的壞處就是，做標記的那個人若是出了什麼岔子，忘了或者怎樣，就會讓事情麻煩起來。

對好的釀酒師來說，他們同樣可以透過品嘗酒水的味道來做到判斷年限，大致的年限，但，封好的酒罈開啟就為了嘗一下味道判斷還要貯藏幾年什麼的，不說麻煩不麻煩，就是這個過程中開壇的那一下也會壞了味道，散了酒味兒。

這種講究有點兒玄學範疇了，紀墨認為這應該就跟做米飯的時候隨便開蓋，散了大部分蒸汽，最後飯就成了夾生飯的意思一樣。

可能其中確實有什麼道理在，現在還不好深究。

因此，酒坊之中貯藏的酒罈外頭都會貼字，一張長方形的條子，上面寫著酒的名稱，還有貯藏的年限，多點兒浪漫情懷的，還會多寫一些如「桃李芬芳之際」之類的詞彙來具體說明一下當日的好天氣。

上頭如此統一了，下頭人就要會辨認這些字，貯藏酒罈的地方，外人不得而入，也就是他們這些弟子能夠出入，還要管事那裡登記一下才可以。

「多學點兒總是有好處的。」

紀墨總是如此安慰郭園，心中對這一點還是感激的，能夠認字不容易啊，認字之後，有些東西就能自己看了，他早就發現院子裡的一個房間之中擺放了一些書籍，不知道以後能不能借閱一二。

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