清跟蛋黃分開，這個你會嗎？”

“會，是這樣的吧，”陳媽快速拿了桌子上的一個雞蛋，在桌子上磕了個小口子，慢慢把蛋清倒了出來，留在殼裡面的，就是蛋黃了，“這雞蛋都新鮮著呢，是後院雞下的蛋，昨兒剛撿回來。”

“嗯，新鮮就好，你再打十九個，把蛋清都集中到一塊，等弄好了，我再跟你說下一個步奏。”

“呃呃，”啞婆擺著手，轉身端了個盆過來，竟然全是雞蛋，大概是準備做午飯用的。

木香教他們用三根筷子打雞蛋，順時針打，打到蛋液成奶油狀，沾到筷子不會掉下來就可以了。

打雞蛋的過程不能停，方向不能亂，時間久了手可能會痛，但是沒辦法，沒有自動打蛋機，只能用人工去打。

打完了蛋清，再打蛋黃。

蛋黃加四勺糖，加一定比例的麵粉跟牛奶。

這其中的比例，她也不確定，只能按著摸索的套路來，做不好就再做一次，失敗了也沒什麼。

倒是陳媽覺得牛奶是好東西，很怕浪費，“夫人，你做這東西，非要放牛奶不可嗎？奴婢覺得這牛奶還是得熱一熱，給主子們補身子最好。”

“牛奶也不稀奇啊，如果想多些牛奶，咱們可以讓莊上的人養奶牛，不會養的話，可以找幾個懂行的人教他們養，擠下來的牛奶，可以補貼家用。”

本身牛奶這個產業，也是一個賺錢的好路子。只可惜古人還不懂得牛奶製成蛋糕或是奶油的好處，要是喜歡上蛋糕跟奶油的口味，肯定要爭先恐後的養奶牛了。

很顯然，陳媽很驚訝她的話，“咱們這兒可從來沒想到養奶牛的事，不過我倒是聽人說，蒼瀾人喜歡放牧，不過他們喝的大多是羊奶，蒼瀾人走到哪，身上都一股子羶味，咱們這兒的人可不喜歡那股羶味，尤其是姑娘家，還是香粉的味好聞些。”

木香把盆遞給她，微笑著道：“還是先把蛋糕做出來再說吧，等下在這個鍋抹上一層沒，油也不要太多，刷上一層就可以了，記得要用小火，不用用大火，蛋液不用倒太多，否則底下糊了，上面還沒熟。”

話雖這樣說，但其實她心裡也沒底了，記得現代人用的是電飯鍋，最好的當然是烤箱子，只是這裡的烤箱，必須用柴火烤，難免出現受熱不均勻的現像，看來這事日後還得改進。

陳媽一邊記著她說的話，一邊感嘆。原來把蛋黃跟蛋清分開攪拌，還得有固定的方法，這樣攪出來的雞蛋液，完全不一樣。

她按著木香說的法子，將蛋液裝鍋。

另外，木香又親手，打了四個蛋清，加入一點鹽，一勺糖，當攪拌到一定時間，再加一勺糖。

要連續打上十五分鐘不能停，這事說起來不容易，做起來就更不容易了。

等到十五分鐘之後，雞蛋清就成了奶油狀，這是最簡單的奶油製作方法，至於其他的，還是得等到把牛奶深加工之後才可以。

比如製成汝酪，或是製成在奶油膏，這些都得摸索著來。

蒸蛋糕的時間不長，片刻功夫，鍋裡便冒出甜膩的香氣。

陳媽驚奇不已，“這雞蛋跟牛媽加一起，還能做出這樣的香味來呢，哎喲，這個甜味，可真香！”

木香也聞見了，“差不多了，把鍋端出來吧！”

“好嘞，我來端，夫人您別動，”陳媽也不用抹布包著，赤手上陣，拎著鍋的兩隻耳朵便提了起來，“真是挺燙的，啞婆，快把今中午的菜放爐子上溫著，待會該要午飯了！”

啞婆連連點頭，把一鍋紅繞肉燉豆腐，端到小爐子上。

這紅燒肉燉豆腐是她們按著木香的方法燒的，這兩日，她又忙又累，沒顧得上燒飯。今兒好不容易有了空，想做飯，可是陳媽跟啞婆心疼她的身子，便