發揮到極致, 多是選擇清燉的方式來烹飪，一條巴掌大的小魚就算是煮上一大鍋湯也不減絲毫的鮮美。經過燉煮, 魚肉都散在了湯裡面, 用這個湯下麵條，奢侈的美味。

桃園裡面乾涸已久的泉眼突然噴湧出數量極多的桃花魚, 酒店的工作人員守在泉眼口撈了一兩百條就送到了後廚。

後廚的主廚是度假村高薪挖過來的國家級廚師, 長著一副廚師的標準摸樣, 也不見他用手上有什麼動作一把就將靈活矯健的桃花魚抓到了手裡面，細細地端詳著魚, 連連點頭、嘴巴里嘖嘖有聲，「這魚真是不錯，好啊，非常好。大頭, 起油鍋，我做一條試試。」

外號大頭的蔡光遠應了一聲, 端起個鍋子放到火上，倒上精製豆油, 他想辦法、走關係終於留在了度假村酒店的後廚，卻發現自己一個半路出家的廚子在正規大廚面前根本不算是啥，以前做大鍋飯還湊合, 現在小鍋小灶需要學習的非常多。按照主廚的吩咐起了油鍋，就看到主廚只是將桃花魚進行了清洗，不去鱗、不開膛去內臟，直接用乾毛巾擦乾淨了表面的水分之後就放入油鍋。

「嗞啦」一聲，三條桃花魚順著鍋邊落進了油裡面，滾燙的油包裹住魚身，很快三條魚就被炸成金黃色。

撈出來空幹了油放到細白的盤子裡，只見主廚拿了一雙筷子動作嫻熟地撕去了魚皮，在魚肚上撕開一個口子，筷子伸進去一攪，內臟就被揪了出來。在旁邊看著的蔡光遠不免咋舌，這也太會吃了。

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