農戶眉開眼笑，遇著她這麼一個穩定的客源，不光自己家，還有親戚家種的大部分菜也算有了出路，不用過於發愁。

為了避免出差子，到時候菜品供應不上影響了開業，許閒香與農戶說明需要與他簽訂交貨契書。農戶之前並未遇到這種情況，而且他也不甚認識字，不敢隨意簽契書。

他一時拿不定主意，問了問近旁鄰村的同鄉。

「建康，你看這簽契書可不可行？」他眉頭皺成川字，眼角耷拉著。

叫建康的同鄉恰好是個認識字的，聽聞他說對方交貨需要簽契書，便與他言明瞭利弊。

「簽契書雖說少見也不是不可。這契書一簽，她不能輕易不要你的貨，你也不能輕易斷了她的貨，算是對雙方的一種約束吧。」

農戶有了同鄉分析，登時放下心來：「俺做買賣就圖個心安，就怕旁人坑俺。要是這樣，契書可以簽。」

就這樣，他請了同鄉建康在一旁把關，與許閒香簽好了契書。

許閒香走之前，他硬塞著送給了許閒香兩袋子花生和毛豆。她推了半天，也沒推掉，只好拎著去找二兔娘了。

她在早市轉了兩圈，也沒看見二兔娘，手上拎著東西，還要回去做午飯，今日不便去月娘村裡找她，只好悻悻地回去了。

許閒香回來後放了東西，去院子裡看了看沉澱的洗面水。

上面一層面水已是清清亮亮的，隱約看得見已經沉澱到下面厚厚的麵糊了。看這個樣子，已是可以開始做涼皮了。

她微微傾斜著面桶，將上面的面水緩緩倒在一個大盆裡。這期間她小心翼翼，恐怕一個不甚角度大了，上面的面水和下面的麵糊混在一起，那她就白費了一番功夫。

桶內剩了一層淺淺的面水，之後她用大湯勺攪勻，她邊攪拌邊往裡加了開水迅速攪勻，一邊攪一邊看著麵糊的情況，看著有被燙得透明的麵糊，她面不改色地攪了過去。

攪勻後的麵糊會稍微稀一點，一勺舀起倒下，麵糊如流水般順滑細膩。

大火燒了水，水翻騰著大大的水泡，像是要從鍋中跑出來似的。

許閒香在一個平底大盤上刷上一層熟油，舀一勺麵糊倒上去，她兩手抓著盤子的兩邊，快速地左右轉了幾圈，使麵糊均勻地覆蓋在盤子的每一處。

接著，大盤被她放在翻滾的熱水上，麵糊受了熱迅速凝固成了半透明狀，看著盤子裡的麵糊開始鼓著大泡泡，許閒香將盤子從鍋中取出，又放在了盛了涼水的盆裡。

方才還鼓鼓的泡泡瞬間消了下去，她伸手試了試溫度，待盤子涼了將涼皮從揭下放在一旁。

如此重複，一張張透明的涼皮堆疊起來。

菜頭瞅見了，硬要試一次。結果，麵糊沒熟透，取下來的涼皮碎成了幾片。

他沮喪著臉：「香香，這張我吃。」

許閒香安慰道：「你只是不熟，多做幾回就好了。」

再多的話她也沒說，做吃食總會遇到不成事的。這時候，就需要反覆地試，從中找出問題來。若是菜頭因著一次涼皮失敗而放棄學廚藝的想法……

許閒香一口氣做了□□個人的量，累得她靠著榕樹歇了半晌。

一轉頭，她看見菜頭已恢復如常，臉上沒了沮喪。

她不由開口問：「還想學廚藝嗎？」

菜頭果斷問答：「當然。」

她想了想，交代了菜頭去煮拌涼皮的調料水。涼皮好不好吃，調料水出了很大力。

菜頭一聽要去煮調料水，細細問了都需要什麼料之外，認認真真地將調料洗乾淨，而後放進鍋中熬煮。煮調料水的功夫，他又跑過來問：「香香，還有什麼我可以做的？」

他興沖沖的，圓圓的娃娃臉寫著期待