高西這才恍然大悟，原來是這樣啊，他差點就給懵住了。

“哦，是的，湯姆和傑瑞，我一定會好好保護它們的，絕對不會讓任何一個壞人靠近它們。”高西做了個功夫的手勢，當然是跟電影裡的黃飛鴻學的，看到赫敏也是連連拍手。

“來，嚐嚐我們牧場上的牛肉味道如何，絕對跟別的牧場不一樣哦？”高西將兩塊烤好的牛肉分別放到了赫敏和艾瑞克的盤子裡，其餘動物保護組織的人當然是自己給自己拿了，他又不是服務生，不可能去給每個人服務的。

“這難道不是安格斯牛肉？”艾瑞克疑惑地問了一句，之所以這麼問，是因為這一帶基本上飼養的肉牛都是安格斯牛，牛肉味道上其實差別不大，也就是做的時候會出現一些稍微的差別而已。

“就是安格斯牛肉，不過飼養的方式和餵養的食物有些不同，所以肉質絕對大不相同。艾瑞克先生可以試試，我說再多你估計也是不相信吧，試試就明白了。”高西看到艾瑞克疑惑的樣子，不由笑了笑道。

這王婆賣瓜自賣自誇是沒錯啦，關鍵是你這東西要真得好才行。

高西也試過自家的牛肉與別家牛肉之間的差別了，一個月前，基本上差距不大，口感也差別不大，可是過了一個多月之後，這差別就非常大了，自己家的牛肉質量是越來越高，不僅味道鮮美，而且還特別富含營養。

毫無疑問，這是因為那些特殊牧草的功勞，就這，高西還沒有適用魔法泉水呢，如果再把魔法泉水開發出來，那相信他家的牛肉，會更加揚名世界的。

艾瑞克半信半疑地用刀子切開了一塊，然後插起來放進了嘴裡。

還沒有咀嚼呢，那一瞬間他的表情就像是進入了高·潮一般，竟然興奮地站了起來。

“完美！簡直完美！這肉質，絕對達到了特優的級別了，太棒了，真得太棒了，我還從未吃過這麼好的牛肉，一定很貴吧？”艾瑞克興奮地問道。

美國牛肉的質量級依據牛肉的品質（以大理石紋為代表）和生理成熟度（年齡）將牛肉分為：特優（prime）、特選（choice）、優選（select）

、標準（standard）、商用（mercial）、可用（utility）、切碎（cutter）

和制罐（canner）八個級別。生理成熟度以年齡決定，年齡越小肉質越嫩，級別越高，共分為a、b、c、d和e5級。a級為9至30月齡；b級為30至42月齡；c

級為42至72月齡；d級為72至96月齡；96月齡以上為e級。

大理石紋是決定牛肉品質的主要因素，它與嫩度、多汁性和適口性有密切的相關關係，同時它又是最容易客觀評定的指標，因而品質的評定就以大理石紋為代表。大理石紋的測定部位為第12肋骨眼肌橫切面，以標準板為依據，分為豐富、適量、適中、少、較少、微量和幾乎沒有這七個級別。當生理成熟度和大理石紋決定後就可判定其等級了，年齡愈小，大理石紋愈豐富，則級別愈高，反則越低。

艾瑞克所說的特優，也就是prime，其實嚴格來說並不準確。

“艾瑞克先生，這牛肉的大理石紋非常豐富，這一點說明牛肉非常好。但它的年齡卻並不小，這塊牛肉實際上年齡只有e級，也就是說，宰殺的時候，已經過了九十六個月以上了。”高西笑著說道。

“這不可能，這種多汁、柔嫩、適口的牛肉，怎麼可能會是老牛肉啊，我不信。”艾瑞克說著話，就看向了肯特，他覺得高西是在開玩笑，不過他相信肯特的話。

肯特聳了聳肩道：“很不幸地告訴你，西場主的話沒有錯。”

“我的天啊，這簡直顛覆了我們國家對牛肉的觀念！這明明