清鮮為貴。為達到此效果，那麼在加工過程中就得注意：蛇肉不可浸水，否則會變老韌，同時也無法達到細嫩軟滑的成菜效果。烹製蛇饌時，可選擇不同的烹調方法，如果是下鍋炒，那就得下油先滑鍋，最好下蛇肉時要熱鍋涼油，否則蛇肉容易散碎。

“西，這蛇肉真能吃嗎？”高西媽沒吃過蛇肉，兔肉倒是吃過，所以對這種陌生的東西，還是有一些牴觸情緒的。

“放心吧媽，當然能吃了，蛇肉的營養價值很好的，這是因為蛇的全身都是寶。無論是蛇肉、蛇皮、蛇肝、蛇腸還是蛇血都》無&gt；錯》小說　m。quleｄｕ。cｏm具有很高的營養價值，都是可以食用的。另外，蛇肉還可以加工成塊、段、件、丁、絲，最後烹製成多種佳餚。例如四珍炒蛇柳這道菜，就是把鮑魚絲、甲魚裙、燒鴨絲、雞脯絲和蛇肉絲一起，下鍋爆炒成菜。”高西笑了笑道。

“可我覺得還是有點不可思議，這種東西我們小時候見到就怕，現在居然要吃，哎呀，真是有點不太能接受。你說那幾個小傢伙敢吃嗎？”高西媽問道。

從高西媽的反應之中就可以看出在多數北方人眼裡，蛇都不討人喜歡，即使到現在，我們在一些北方城市的蛇餐酒席上，還經常看到這樣的情景：當蛇菜上桌時，不少人都顯得神情緊張，他們往往下箸躊躇、左顧右盼，可是一旦橫下心把菜送到嘴裡，他們又會轉而眉開眼笑。蛇肉的營養價值高加上讓人難以抗拒的美味，真是讓人無法忘懷！

所以高西其實是不擔心的。這蛇肉做出來了，味道只要好，那絕對會引來滿堂彩的。

“阿姨，高西說的沒錯，我以前在粵東那邊吃過一道菜，叫龍虎鳳大會，這道名貴至極的佳餚，可是粵東蛇餐館的當家菜。它以五蛇為主料，再配上果子狸、活雞去精心烹製。味道鮮美，甘齒軟滑，湯芡稀薄，風味十分突出。只可惜你這裡沒有果子狸。蛇也只有一條，不然的話我也可以有口福了。”不知道什麼時候，劉小剛出現在了廚房門口，笑嘻嘻地說道。

“你還敢吃果子狸啊。據說當初非典就是由那東西引發的。”高西說道。

“咱這命賤不怕，如果閻王爺真要收的話，就讓他拿去得了。反正就算每天提心吊膽的，也未必就能活到九十九啊。”劉小剛的這個生活態度讓高西有點羨慕，該怎麼活就怎麼活，不用去想太多，這才是最佳的養生之道啊，有些人為了求長生費盡了心思，可到頭來又能得到什麼呢，不過是被煉丹的人耍得團團轉而已。

據說雍正就是死在了這丹藥上面，否則他也不至於才執政那麼點時間。

“不過你想吃那什麼龍虎鳳大燴，那也不容易，那東西只有董晨他老爸會做。可是現在董晨他老爸跟董晨都忙著招標的事兒呢，真沒閒工夫來給咱們做菜，這一頓將就著就行了，我這手藝比不上大廚，但也差不了太多的。”高西笑著說道。

“得，你趕緊做飯吧，吃了飯我還想找點樂子呢，你說了要請我去打獵的啊，可別說話不算話啊。”劉小剛做了個打槍的手勢，然後轉身離開了。

“這臭小子，還真不把自己當外人啊。”

“這樣就好，這樣就好啊，朋友之間，就應該這樣。這年頭，人都鑽錢眼裡去了，真正的朋友有一個不容易，媽倒是不圖你賺多少錢，只希望你可以過得快快樂樂地。當然了，朋友要有，女朋友也要談啊，你都二十七了，快二十八的人了。”

“打住打住打住！求求你了我的親孃嘞，您怎麼一說話就提這個啊，媽，以前你催我結婚我能理解，那個時候我一沒本事二沒錢，年齡也大了，找不到老婆您肯定著急，不過現在嘛，您不覺得您這個擔心有點稍微多餘了嗎？您兒子現在好歹也是個成功人士了啊。”高西苦笑著說道。

“我不催你結婚，但你