鼎香樓按照劇本第一次展現給觀眾時，是全福在櫃檯趴著睡覺，孫有福從門外走回來。

扮演全福的演員叫王偉，很通俗的名字，卻是整個劇組主要演員裡，除了演小石頭的和江夏外，最年輕的一個。也長得比較稚嫩，二十七八的人，看上去卻像是十七八，比江夏顯得年輕多了。

孫有福的扮演者蔡磊則是三十多歲，正當年，也是達豐自家的藝人，跟著拍過幾個電視劇，經歷算是豐富的。他所扮演的孫有福，是一個比較小氣，貪便宜，愛算計，痛恨鬼子卻膽小怕事的人。

一進門，孫有福就一副叫苦連天的樣子：“哎呦喂，全福，全福，全福。”三聲喊名字，一聲比一聲大，還順帶捅了全福一下。

全福迷迷糊糊醒過來，看到王偉的表演，江夏不禁豎起一個大拇指。這些演員，名氣都不大，但在一些細節處理上，都非常到位。光是迷迷糊糊抬頭起來的這個動作，全福就表現的很像。

孫有福一副不樂意的語氣道：“你怎麼又在這打瞌睡呀，這讓客人看見了，成何體統啊！”

張全福跟在孫有福後面，語氣還有點迷糊道：“掌櫃的，您放心，客人看不見，因為，沒客人呀。”

臺詞也很到位，全福本來就是鼎香樓最不重要的一個小夥計，說話語氣一直弱弱的，人也成天迷迷糊糊的，似乎一直睡不醒的樣子。

孫有福納悶：“哎呦，我這都出去這麼大半兒天了，怎麼一個人兒都沒上呢？”

江夏這裡專門提醒過蔡磊，或者說提醒過所有演員，這是拍的北方戲，故事發生地點在冀中，說話帶點兒化音是可以的，更顯得地道。

張全福很認真說：“也不能那麼說。”

孫有福露出驚訝的表情，張全福笑著：“來了一個要飯的。”孫有福一副生無可戀不想理他的表情，張全福笑的很開心：“我給了他倆火燒打發走了。”

孫有福無可奈何：“全福，我跟你說過多少回了？老這麼給，咱給的起嗎？”

全福很認真的回答：“那好歹也給中國人了不是。”

孫有福氣得“嘿”了一聲，然後無奈點頭，“那倒也是。”

這段場景，是孫有福和張全福第一次露面，也是鼎香樓第一次出現。在正順序劇情中，這一段是介紹鼎香樓的，並不是介紹孫有福。

在介紹孫有福的戲份裡，特別能體現這位大掌櫃的性格。

鼎香樓，櫃檯，孫有福正在算賬，客人過來要二兩老白乾。

客人：“掌櫃的，最近買賣不錯呀，你看這賬本，全記滿了。”

孫有福無奈苦笑：“哎呦喂，您彆氣我了，全他媽是賒賬的，您看看，警備隊的，偵緝隊的，您看這兒，縣衙門的，好傢伙，哪個我惹得起呀。”

客人：“哎？這上邊兒怎麼沒有皇軍的？這日本人吃飯，也給錢？”一副驚奇的模樣。

孫有福：“我呸，能有幾個給錢的呀？那不給我，我也不敢往上邊兒記呀，哎呦喂，您和您的吧，別說話了啊，來來來，您趕緊。”

正說著話，外邊進來一個鬼子加倆偽軍，孫有福笑臉去迎客，送進了雅間。

上一秒還吐槽罵鬼子，下一秒就笑臉迎客，聊聊幾句話，體現了那個時代生意人的不容易。

在下一個場景買驢的時候，為了壓價，他這麼說：“我看你也挺不容易的，就打個八折吧……你這驢呀，簡直就是一頭病驢，哎呦，你看它病得還不輕呢，瞧瞧，這眼睛也鬆了，嘴角也歪了，身子板兒也走型了，倒也好，省得我殺了，估計過兩天就得蹬腿兒了……就你這驢，也就能糊弄糊弄日本人，我都不敢給老主顧上，這樣吧，咱別打八折了，七折吧……你再看看這驢腿，你看看這……我說您還要不要錢吶？”