子剁排骨。

孟桑掃了他們一眼：「四個灶眼正好夠分，你們也跟著一起做。」

阿蘭三人心中一凜，連忙應聲，各自拿了食材和砧板，分別烹製糖醋排骨。

他們忙得熱火朝天，孟桑也沒停下。她不斷去到各個徒弟身邊，細緻又一針見血地指出他們出的小差錯，並且親身示範一二。

嘗完徒弟們做出來的四份糖醋排骨，孟桑一一做了點評，又囑咐他們私下裡各自練習，隨後才放他們去做活，她自個兒也得了片刻閒暇。

只不過，孟桑還沒休息多久，百味食肆的丁管事就因為食肆的事情尋過來，與她商議許久。

等處理完百味食肆的事，孟桑一看外頭天色，沒有再偷閒躲懶，而是去到後廚烹製今日暮食中的一道菜品——梅菜扣肉。

將燎完毛的五花肉清理乾淨，把它與生薑、新豐酒等輔料一起入鍋中，燉煮一炷香工夫後撈出。

因著手邊沒有老抽，孟桑便提早準備了蜂蜜來上色。實不相瞞，這玩意放在當下是真的金貴，耗費孟桑不少銀錢才得了小小一罐。

給五花肉的皮扎些小孔，拭去冒出的油脂，再往上頭抹一層色澤金黃的蜂蜜，即可叉起它入鍋炸制。

過油時，須得豚皮朝下。在五花肉浸入油鍋的那一瞬，孟桑眼疾手快地取過木質鍋蓋，將油鍋牢牢蓋住。

聽著裡頭冒出的「噼裡啪啦」的動靜，後廚裡的一眾人不約而同地哆嗦了一下，險些以為是什麼煉丹爐炸了，齊刷刷望向孟桑。

孟桑一邊死死按著鍋蓋，隔著濕布抓著鍋邊輕輕晃動，一邊朝著眾人露出微笑，不斷安撫：「無妨，就是在炸肉而已。真不是什麼大事，不必緊張……」

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