這一道菜的製作工序以及一些細節的方面，他可是頗有心得，醫用的雙氧水並不能食用，然而為了食物外形的美觀，幾乎大多數人都會選擇用雙氧水勾兌一定數量的清水來進行鳳爪的浸泡，不光能使得鳳爪又白又飽滿，還能使得它的口感更加爽脆。

然而這種做法最大的弊端，便是要在雙氧水浸泡之後，至少用流動水連續沖洗八小時以上，才能將其中雙氧水的含量最大化的分解開來，否則殘留在鳳爪內的雙氧水，不光是會對食物的口感造成一些偏差，最重要的，長期食用的話，還會對人的健康產生安全隱患。

“有點意思。”看著郭少峰分析的頭頭是道，王銘第一次認真的打量了他一眼，心頭暗道，旋即將手中雪白的鳳爪放入口中，咬了一口下來，開始了咀嚼。

鳳爪上的肉質含量非常少，大多以皮和筋肉組成，泡椒的鮮辣帶著野山椒細微的酸辣，混合著爽脆的筋肉層，產生的鮮辣味道，讓的王銘點了點頭。

“味道還不錯的樣子，不過，比起來我做的，應該還差了一些。”郭少峰輕聲的開口說道，接著，目光落在了罐燜雞的上方，將壇口開啟之後，露出了其中黃褐色的罐燜雞肉。

作為熱作冷吃的一道招牌冷盤，罐燜雞還有一個別名，叫做軟骨雞，經過長時間的小火加工之後，不光味道盡數的滲透於其中，就連堅硬的骨頭，也被同步的軟化了下來，也因此得名。

罐燜雞的器皿並不大，裡面是一整隻的雛雞，看樣子也就一斤左右，被壓縮在了罐子當中，王銘伸出筷子，放入其中之後，夾起了一塊雞肉上來。

雞肉的顏色呈黃褐色，顏色略微有些發暗，可卻散發著陣陣豆豉的香味，被王銘放入嘴邊之後，輕輕的一口咬下，雞肉幾乎入口即化，帶著濃郁的豉香以及鮮滑的口感，隨著輕微的咀嚼，即便是內部的骨頭，也都能夠咀嚼的動。

豆豉的香味以及鹹鮮的味道混合在一起，成為了這一道軟骨雞混合的口味，雞肉的味道也很濃郁，入口即化的口感，使得三人有了一種錯覺，若不是口中殘留的那雞肉特有的鮮香，他們都會懷疑，這罐中的肉到底是不是雞肉。

“這個菜比較有意思，冷菜熱做。”郭少峰也暗暗點頭，對於這道菜的內心憑藉比較高，冷盤講究的就是爽脆可口開胃，然而這一道軟骨雞，雖然違背了冷盤烹飪的原理，卻帶給了三人不一樣的口感享受。

兩道小冷盤，很快就被三人掃蕩一空，而就在這個時候，服務員端著三份熱氣騰騰的牛肉麵走了過來，小心的一一放在了三人的身前。

每一份牛肉麵還搭配著一小份的榨菜，充滿著人性化的搭配，使得王銘暗暗點頭，這種榨菜並不值錢，可這種做法，卻會使得很多人有一種家的感覺。

碗中的湯汁清澈，看起來就充滿著勁道和滑爽的麵條安靜的浸泡在湯汁內，上面零星的有些辣椒油漂浮而起，切成塊狀的牛肉擺放在一旁，除此之外，只剩下了一根被從中間切開的油菜。

有了前面的兩道冷盤墊底，郭少峰的目光看著眼前的牛肉麵，有些興趣缺缺的攪拌了一下之後，用筷子將其內圓形的麵條挑了一些出來，熱氣順著大碗內飄蕩而起，帶著牛肉湯的香味繚繞而開，使得郭少峰吹了吹筷子夾起的麵條之後，將其小心的放入嘴邊，一口咬下之後，感受著那勁道滑爽的口感，眼前微微一亮。

“似乎，也不是太難吃。”（未完待續。）

第四百八十五章　小面的美味

小店內氛圍異常的和諧，人們安靜的享用著各自點取的美食，不時傳來陣陣低聲交談，而王銘三人圍在小桌旁邊，每人身前一碗熱氣升騰的牛肉麵，散發著陣陣香味流竄開來。

郭少峰臉上掛著一絲意外之色，感受著口中麵條的滑爽筋道，每一次咀嚼，都能夠體會到面