槍火力太大了？沒關係，我給你換一個，原材料還有很多。”

葉林佳說著就要將“燒糊”的豬蹄丟掉，沒想到卻被蕭晨攔住，只見他觀察了一下豬蹄表皮，笑道：“火候剛剛好。”

“裝模作樣！”

葉建中和葉建華兩兄弟也來到了廚房，看到蕭晨的樣子，忍不住冷哼一聲。

“大哥，你別這麼說，也許蕭晨有他自己的想法呢。”葉建華雖然心裡也沒底，但還是忍不住為蕭晨辯解。

“想法？我看他就是破罐子破摔了！”葉建中不屑地說道，“你就等著看他怎麼丟人現眼吧！”

馮·德曼也聞到了糊味，看到蕭晨的豬蹄，忍不住嘲諷道：“你這種水平連我餐廳的實習生都比不上，竟然還有膽子向我挑戰。”

蕭晨沒有理會別人的話，而是向葉林佳解釋道：“你們覺得豬蹄燉煮之後有很重的腥臭味那是因為豬皮的毛孔裡會有很多殘餘的豬毛，這些豬毛會在烹飪的過程中釋放大量的腥味。”

葉林佳點點頭：“所以你這麼做是為了去腥？可這樣燉煮出來不是就會有很重的糊味嗎？湯照樣不好喝。”

“沒關係。”

蕭晨說著用鋼絲球將豬皮表面焦黑的地方全都刷掉。

“這樣就好了。”

此時蕭晨手中的豬蹄已經看不到任何焦黑的部位了。緊接著，他將豬蹄從中拋開，改到斬成肉斷皮連的模樣。

將豬蹄放入冷水鍋中，加入幾片姜和適量的料酒，大火煮沸後撇去浮沫，撈出豬蹄，用清水沖洗乾淨。

“這樣就能進一步去除腥味，到時候燉煮出來的豬蹄就能軟糯鮮美了。”

蕭晨一邊給葉林佳講解，一邊將處理好的豬蹄和白芸豆、白芷、生薑一同放入燉鍋中，加入足夠的清水，放入薑片和大蔥段，開大火燉煮了起來。

“白芸豆最好提前一晚上泡發，記住千萬不要去掉皮，這樣燉出來的湯就很渾濁。今天是時間來不及了，沒辦法，將就將就吧。”

“你為什麼要教我這些？”葉林佳有些奇怪，蕭晨的廚藝完全超乎他的想象，想要學習這種級別的廚藝，按照華夏原本的傳統。

要麼磕三個頭拜師，然後在廚房裡打雜十年以上。

要麼就像她一樣，花大價錢請名師教學。

可蕭晨就這麼輕描淡寫地教給她了。

想到這兒，葉林佳不自覺地臉紅了起來。

“我是為了華夏廚藝的崛起！”

令她沒想到，蕭晨的理由居然這麼義正言辭。

：()美食大賽：用華夏料理登頂世界