?”戈登·拉姆齊作為西廚,對於油溫的要求很是精準。
“這……”蕭晨說實話,還真說不出“三成半”是多少度,不過作為華夏廚師,他有自己判斷油溫的辦法,“很疑惑戈登先生,我也說不出是多少度。不過我們可以將一小塊酥皮丟進油鍋中,如果酥皮會浮起來,那麼就可以了。”
戈登·拉姆齊似懂非懂點點頭。
“最後將油溫燒到三成半,把包好的‘草莓’丟進油鍋中,只要感受到酥皮定型了就可以撈出了。”
畫面上,撈出的“千層草莓酥”,金光燦燦。
現場一片寂靜,所有人都被這神奇的技藝震撼了。
直播間的彈幕也炸開了鍋。
【我的天!這也太厲害了吧!】
【這哪是在做點心,簡直是在變魔術!】
【蕭晨yyds!為華夏點心爭光!】
【看得我口水都流出來了,好想吃啊!”】
“蕭師傅這手法,簡直就是把千層酥皮做成了藝術品啊!”郭文秀看著螢幕上金燦燦的成品,忍不住感嘆。
“確實,這種疊被子的手法我還是第一次見。”劉一凡點點頭,“不過蕭晨,你這個草莓沙的創新很有意思,用豬油熬製確實能讓口感更加細膩。”
蕭晨笑了笑:“這都是前人的智慧,我只是把它們組合在一起罷了。”
“前人的智慧?”戈登·拉姆齊來了興趣,“這麼說華夏還有很多類似的技法?”
“當然,比如'疊被子'這種手法,在華夏點心中運用得很廣泛。”蕭晨笑著說道,“像是蛋黃酥、老婆餅,都需要用到這種技法。”
“蛋黃酥、老婆餅……”劉一凡很是震驚,“這些都是失傳的華夏點心啊!蕭晨你也會嗎?”
“會的……”蕭晨一陣後悔,心說大意了,劉一凡之後又會纏著自己教他這些了。
其實蕭晨並不是排斥教別人廚藝,只是這賽程緊密,自己又和見了鬼似的,總有奇奇怪怪的事情找上門,他實在沒有精力再教別人學廚藝了。
“有趣,真是太有趣了。”戈登·拉姆齊摸著下巴,“我以前一直以為只有法式可頌才能做出這麼多層次,沒想到華夏點心也有這麼精妙的技法。”
黃三石適時說道:“既然兩位選手的料理都已經品嚐完了,那就請三位嘉賓說一說自己的看法吧。”
:()美食大賽:用華夏料理登頂世界