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趙進記得很清楚；在北方；二鍋頭的確是很大眾的白酒；而且大家喝它並不是單純的因為便宜；是因為二鍋頭的味道的確不錯。

儘管對歷史程序的記憶比較模糊；但趙家三兄弟改進工藝製造二鍋頭的時間；在原本的歷史軌跡上是康熙年間；和現在相隔幾十年上百年；趙進這個還是能夠確定；唯一不能確認的就是這個時代到底有沒有出現這種釀酒的方法。

趙進當年也算酒場老將；酒的好壞能分的差不多；還聽到過許多人點評口感；分析原因；第一次喝到這個時代的燒酒；趙進就感覺到酒質不純；味道太雜；他第一時間就想到了二鍋頭上。

這個時代的資訊流傳太慢；徐州城內發生的大事；沒人傳信；相鄰的蕭縣十天後能有耳聞就不錯；趙進一直擔心二鍋頭的工藝早就出現；只不過自己不知道罷了；一個學武的孩子跟酒坊釀酒扯不上一點關係；不知道也是正常。

但這個工藝總值的賭一賭；一石高粱二百文多一點；但一斤好酒幾十文總能賣得上；酒坊的這些趙進一直在關注；按照這種“掐頭去尾”的釀造法子；一百斤高粱能出五十多斤酒；一石官制一百二十斤；能出差不多接近七十斤酒的樣子；也就是說；十倍的利潤很輕鬆就可以拿到；更多也不是不能。

在沒有出酒之前；趙進一切都不能確定；只能說是在賭；但今天來到這酒坊現場；等到第二鍋酒出來；再看看盧向久和蘇大那發自內心的震撼；趙進知道自己做對了。

看著忙忙碌碌的人群；鼻尖繚繞著似曾相識的酒香；趙進這次真的神遊天外；他在納悶；這樣簡單的法子；這些做了十幾年幾十年酒的老工匠居然沒有發現。

不過想通也很容易；大家為了生計開設酒坊；賺的是一點辛苦錢；那有什麼勁頭搞創新發明；而且在這種師傅帶徒弟的體系裡；師傅所傳授的東西都是真理；唯恐改動後出了岔子；就這麼一代代傳承下去；直到某一時刻某一個人靈光一現；或者有心人總結髮明；找出這個法子來。

從前不分幾鍋；酒就混在一個罈子裡；最後再混合在一起；看起來沒有絲毫的浪費；實際上差的味道和雜質全部摻雜在酒裡；想要好喝；只能用好水、好曲、好糧食；透過提升成本來來提升味道；沒人會想到這麼簡單。

實際上；這法子處於人的思維盲點；就算偶爾發現；也覺得是偶然；不會當成一個點石成金的發明。

捨棄第一鍋和最後一鍋的法子提出後；接下來的工作趙進就提不出太多意見了；盧向久和蘇大體現出做酒工匠的經驗和能力；他們逐漸調整天鍋裡涼水更換的時間和次數；讓第二鍋出的酒味道更加甘洌醇厚；讓每一鍋酒母酒糧能蒸出更多的好酒來。

甚至連廢棄不用的第一鍋酒頭和最後一鍋的酒尾；盧向久都找出了應用的法子；他直接把酒頭酒尾摻入新的酒糧之中；然後進行蒸酒；結果蒸出來的燒酒別有風味；變得有些醇香濃厚。

其實所有的工作；趙進只做了一項；他只是提出了“掐頭去尾”的概念；但這一個概念；就給盧向久和蘇大開啟了一扇窗；所有從前積累的經驗和知識在這個概念上豐富的應用起來。

一直到夜幕降臨；天色黑暗；眾人才停下了工作；每個人臉上都有戀戀不捨；盧向久和蘇大滿臉疲憊的神情；但雙眼卻閃閃發光。

一罈罈酒擺在酒坊中；上面貼著王兆靖寫的標示；夥伴們都已經完成了趙進的吩咐；回到了這邊。

晚風吹過；酒坊中的熱氣飄散不少；所有在酒坊裡做工的人都被叫了過來；趙進笑著掃視一圈；身後劉勇低聲說道：“大哥；酒坊裡的人全來了。”

“今日出酒；你們有大功盧向久和蘇大每人獎兩個月的工錢。”趙進朗聲說道。

話音未落；一片驚呼聲響起