“是的，山川阻隔，貴州不同區域的食俗千差萬別，辣椒卻是人們不約而同的選擇。”陳雨的眼睛有星光，她頷首答，很快，她眼中的光變成不可置信的光，潞城食物以鹹辣為主，在山城也頗吃了幾道辣菜，但眼見著在湄潭，只見圓桌上擺滿食物，一片紅，紅中跳躍著些許其他顏色，透過其他顏色她才能分辨出，是辣中有魚呢，還是辣中有豆腐。

來自文聯的地方史專家錢為民，坐在趙普生下座，他的臉長得像核桃，他咳嗽一聲，核桃的紋更密了，核桃開口了，“陳導說得好，山川阻隔，辣卻是貴州所有人的選擇……各位知道為什麼嗎？”

所有外地人企盼地看著他，所有本地人含笑不語，等著他發言。錢為民呷一口湄潭當地的茶、遵義紅，慢悠悠地說：“因為貴州不產鹽，喀斯特地貌造就的高山幽谷，讓鹽的運輸困難重重。為了彌補鹽的缺口，貴州人很早開始嘗試以辣代鹽。中國已知最早關於食用辣椒的文字記載，就出現在貴州。生活在貴州大山深處的水族百姓，至今還保留著自制罐藏糟辣椒的傳統，其中，辣椒酸水點豆腐的技藝，就是以辣代鹽那段歷史的見證。”

錢為民的一番話，令陳雨折服，她舉起茶杯，“錢老師，我酒精過敏，以茶代酒敬您一杯！”“不敢，不敢！”錢為民站起來，微微作揖，蘇凱等一眾青壯男子，紛紛舉著白酒杯，大家集體幹了。

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