劉大先得的差事是給隔槽裡的灶臺燒柴，那派活的也是個年輕學子，鼻頭上還長著一顆大大的紅皰，說話時斯斯文文的，一邊做安排，一邊還不忘安撫他道：“且熬一熬，一個差事只用做兩天，過了就給換，就是辛苦也儘量忍著。”

他只覺得莫名好笑。

燒火這活有什麼難的？又不是什麼大戶人家的公子哥，誰從小不是幹活長大？自家平常沒生意時，挑著酒擔走街串巷，風吹日曬，遇得運氣不好，跑一天也未必有多少銅錢入囊，那才稱得上可憐，還不是就這麼熬過來了！

這隔槽坊上有屋簷，下有椅子，渴了還有水喝，又不用沿街叫賣，哪裡有什麼辛苦的？

果然是隻曉得埋頭讀書的秀才，給只活雞在他面前跑怕是都抓不住，塞他手裡也不敢殺，剩得一個人，餓也要捱餓死！

劉大暗笑了一通，擼起袖子就上場幹起來，然而只做了半個多時辰，就開始全身痠痛，晚上更是癱在地上，甚至連動都動不了，這才知道那學生並非說笑，這燒柴的活，當真不是人乾的。

一個隔間裡數百個灶臺，挨個要增添柴禾，總共才兩個人看著，那火要盯著不能熄滅，上頭鍋裡又要時時添水，往往柴禾還沒填好，就有鍋上的水要燒乾了，雖然不至於顧不過來，卻是實實在在一刻都不能停歇。

添水要扛了水桶來來回回，添柴要彎腰起身，一天不知道要做幾千次這些個動作，整日下來，全身都廢了似的，莫說去偷師釀酒秘訣，連喝口水的功夫都要尋找當中空隙。

一連十四天，劉大接了七個不同的活，除卻燒柴，又有造麴、碎藥、裝酒等等，全都是沒有一時能閒下來的，等到時間到了，再一總結，發現自家明明在這隔槽坊待了半旬，許多流程都跟過，居然只學到些皮毛，釀酒一事生生被拆成了近百個不同的步驟，而他第前兩日派去管看竹節酒，後兩日就給調去看那流霞酒，所有造法全不相同，當真想要學出一點東西來，除非日日在此處待著，認真做個十年八年的。

更讓劉大後悔不迭的是，在隔槽坊做了半個月，旁的東西沒有學到，卻已經足夠讓他對此處釀酒情況有個大概瞭解：這隔槽間看著並無什麼稀奇，好似就比尋常酒坊的釀酒間大一些，又把灶臺連在了一處，另有許多規矩，先不覺得有什麼，可等到酒水一出灶，轉進酒缸裡，他就發覺那出酒數簡直高得離譜。

尋常酒坊，哪怕是積年的大坊，三鬥米能出一斗酒已經是十分難得，釀酒總有意外，或溫度不夠，或酒麴不好，或是其中哪裡出了什麼偏差，都可能導致出酒量變少，一批酒水裡遇得好的，三鬥米能出一斗又十一、二的酒水，遇得運氣不好，鬥中能得七八分滿也是常事。

可這隔槽間所釀造的酒水，按著此時出酒量，已經比旁的酒坊、酒樓所造多出三四分。

一槽兩槽出酒多倒是不奇怪，奇怪的是，隔槽間裡幾乎所有灶臺裡出酒量都相差彷彿，並無什麼大出入，穩定得可怕。

劉大特地留心了一回，果然發現自己選的那一種酒出酒多出正常情況的三分，而他選的卻是定額酒數，無論出酒多少，都只能拿走原本定好數量，叫他只恨不得回到半個月前重新選一次。

他交接完差事，拿著原本剛來隔槽坊時得的那個寫了數字的竹籤去領了才釀好的酒，等到把那些個酒缸一缸缸抬上自己的推車，還未出門，就遇得有人在外頭問道：“有兩種法子，可以選定量酒水，也可以選定槽酒水，若是定槽，就按著你送來的糧食多寡，全數釀酒，釀出多少都是你的……”

把得酒的方法又解釋了一回。

來人顯然也是頭一回到，一副十分拿不定主意的樣子，遲疑道：“那究竟哪一個更好？”

站在屋簷下的書生熟練擺手道：“你自家選，我卻是不能