供瞭解毒粉和活性水沁泡之後，就讓他們做出來了無數花樣。

像什麼“炸蜘蛛蟹”、“釀鴛鴦蟹”和“釀如意蟹”，只是一個螃蟹，就弄出來了很多道名菜。

這些菜當中，就是洗手蟹最出名，來這裡吃飯的，這道菜幾乎是必點的一道，所謂“盥手畢，即可食，曰為“洗手蟹”。

相當於點完菜後上洗手間，回來時蟹已醃好可以吃了。

用韓孔雀提供的方法處理過了的螃蟹，陳青做過衛生檢疫，這樣的螃蟹體內，根本檢測不出一點寄生蟲寄生過的痕跡，而且乾淨衛生，完全適合生食。

做這種螃蟹很簡單，用生蟹剁碎，以麻油並草果、茴香、砂仁、花椒、水姜、胡椒俱為末，再加蔥、鹽、醋共十味，入蟹內拌勻，即時可食。

這麼簡單的一道菜，在紅樓食府火了，而在他們火了之後，其他飯店自然也跟著推出這麼一道菜。

很簡單的工序，任何大廚看看就會做，所以洗手蟹之名立即充斥魔都。

但很快，即將燎原的洗手蟹，就遭到了巨大的危機。

食物中毒，衛生不合格，有客人吃了上吐下瀉。

這其實是生吃海鮮經常遇到的問題，不過螃蟹跟其他海鮮不同，因為它的生活習性，讓它更髒，所以吃了不適的人也更多，這一時之間，洗手蟹被推倒了風口浪尖上。

等洗手蟹成了人人喊打的物件，作為首先提倡洗手蟹的鴻樓食府，才高調宣傳，宣傳洗手蟹的傳奇。

南宋年間，權臣張浚在府內設宴接待高宗皇帝，整個過程《武林舊事》一書記錄得很清楚，“蟹釀橙”和“洗手蟹”這兩道名餚都同時出現在宴席上了。

同書還記載，皇后歸省時皇帝賜筵的十四盞菜餚中就有洗手蟹，這說明洗手蟹這種生吃食物，不單普通老百姓喜歡，甚至還是皇宮大院內的名食。

但是我們這種生吃螃蟹的食俗，大約在明清的時候就消失了，只是在個別地方以一種殘餘的形態繼續流行。

古代生吃螃蟹的習俗之所以不傳，是因為有些螃蟹有寄生蟲吃後會生病，所以洗手蟹不是不能吃，而是一定要處理好了再吃。

鴻樓食府是第一家大規模推薦洗手蟹的飯店，為什麼他們推出很長時間，都沒有一起食物中毒時間發生？

這就是本事，因為鴻樓食府提供的螃蟹，跟其他飯店裡的不同，所以，就算做法相同，其他飯店裡的洗手蟹，也完全沒法跟紅樓食府比。

只是這麼一道菜，就讓鴻樓食府聲名鵲起，所以今天韓孔雀來這裡，才看到了外面車水馬龍的興旺景象。

洗手蟹最美妙的部位是膏腴，最好吃的境界是醃至膏腴稍微變硬，入口有粘牙的感覺。

而要達到這種效果，沒有一定的手法是完不成的，所以即醃即食的洗手蟹，　雖然看著簡單，門道卻是不少。

到了現在，這道洗手蟹，已經變成了紅樓食府獨門的一道名菜。

每一隻都要一斤多沉的大螃蟹，其實並沒有多大的吃頭，所以在吃下一隻螃蟹之後，還能吃下其他美味。

接下來，火腿燉肘子、鴿子蛋、茄鯗、姜醋桂花蟹、雞髓筍、糟鵪鶉、燒鹿肉、糟鵝掌鴨信、酸筍雞皮湯，一道道走上餐桌，讓這裡所有人都沒有了說話的興致，全都低頭對付桌子上的美味佳餚。

韓孔雀在陳蕊離開時，不著痕跡的對陳蕊伸出了大拇指，美味佳餚一道道上了，這裡的人也顧不得爭執了，等吃完了飯，想來氣氛會好一點。（未完待續。。）

第二百一十九章奉子成婚

老年人吃飯少，雖然桌子上都是美味，但顧成立還是很快吃完了：“這飯店這麼大，菜這麼好吃，沒想到還這麼實惠。”

顧家五人，韓家五人，