嶺南有人喜歡把鮮檳榔、牡蠣灰、著花、甘草、石灰、

柑仔蜜，合在一起咀嚼，論味則甘辛苦澀香兼而有之。可是石灰入口，

口腔容易灼傷，引起食道肝胃各病，尤其鮮紅檳榔汁，染成血盆大口，

既不衛生，又礙觀瞻。所以煙兒鋪只賣於檳榔，偶或從南方帶點鮮檳

榔仔回來，也只是給大家瞧瞧，鮮檳榔在直魯豫幾省是絕對不準販

賣的。”

煙兒鋪櫃檯上都放有一把半月形小鍘刀，顧客來買檳榔要對開、

四開、六開，他們都代客切碎，至於糊檳榔、鹽水檳榔制好之後，就早切

好，用戥子秤好，一包一包地出售啦。檳榔面兒則要現買現磨，分粗中

細三種，免得磨久了擱著一受潮，就不鬆散了。棗兒檳榔價錢比一般

檳榔要貴一倍，聽說只有雷州半島出產。本身柔韌帶甜，用蜂蜜蒸過，

更是越嚼越香，當年王漁洋給程給事詩，有“端坐轎中吃檳榔”句，據說

王對棗兒檳榔有特嗜，整天棗兒檳榔不離口，足證早年士大夫階級也

是爰嚼檳榔的。小孩兒多半愛吃西瓜喝汽水，西瓜吃多了，汽水喝過

了之後，一蹦一跳，水分在肚子裡亂晃盪，實在不好受。假如家裡有檳

榔面兒，倒兩勺兒在嘴裡，鹹而微澀，要屏著氣嚼兩下，否則嗆人，一會

兒就食水全消了。

砂仁、豆蔻，煙兒鋪可不賣，要吃砂仁豆蔻得去中藥鋪買。砂仁產

嶺南，外褐內白，辛香爽口，飯後嚼幾粒，確有去油化膩的功效。在北

平盒子鋪所賣香腸，灌製時要加上少許砂仁。砂仁出在嶺南，而廣東

香腸又是全國知名的，可是走遍廣府東江，凡是擅制香腸的鄉鎮，沒有

一家是加砂仁的。有一次我跟北平寶華齋曹掌櫃的聊天，他年輕的時

候，南七北五到過的省份可不少。他說廣東香腸要買回來自己蒸熟

了，當下飯菜吃，北平醬肘子鋪的砂仁香腸是下酒就飯吃的熟菜，買回

家不用再蒸就可涼吃，加上點砂仁可以去腥。他說的雖然不無理由，

可是否真的如此，就不得而知了。

依我個人口味，我是比較喜歡豆蔻的。豆蔻分草豆蔻、白豆蔻、肉

豆蔻三種。草豆蔻、白豆蔻都出在廣東。草豆蔻皮薄膜厚，以用為藥

材者居多。白豆蔻果實圓大而黃，籽粒均勻，辛香味濃，既可入藥又可

食用，所以價格較高。肉豆蔻以新加坡、蘇門答臘生產的最好，香氣強

烈，除入藥外，高階的可做香料。同學江晴恩有一年從新加坡考察市

政回來，送了我一束塑膠花，嫩葉卷舒，穗頭柔紅，花如芙蓉，葉漸展花

漸出由淺而深，狀極可人。他說這種花，新加坡叫她含胎花，杜牧詩所

謂“婷婷嫋嫋十三餘，豆蔻梢頭二月初”。我才知道這就是人所豔稱的

豆蔻花。

先祖母小瓷罐裡的白豆蔻都是實大粒壯的上品，我在瀆書時期，

每逢隆冬匆匆吃完早餐入學，總要拿一兩粒納入袖裡，在課堂上慢慢

咀嚼，後來久吃成癮，不吃總覺得胸口油膩膩的，直到考進大學住校，

才把飯後吃豆蔻的習慣戒掉。

自從來到臺灣，幹似圓柱、獨挺筆立、高聳人云的棕櫚科樹木，到

處皆是，可是何者為棕，何者是椰，還有哪種是檳榔樹，簡直分不清楚。

至於賣檳榔的攤子，越往南越多，吃檳榔的人，滿嘴鮮紅的檳榔汁，唇

搖