常聰明，但也不完全是個笨蛋，時間長了就知道，他若是按照格雷諾

耶“以為”或“似乎感覺到”的意思做出抉擇，即可取得最佳的結果。由於格雷

諾耶說話從不莽撞，並不自以為說出了“以為”或“感覺到”就比別人高明，因

為他從來沒有——主要是在阿爾努菲夫人面前從來沒有——表現出對德魯的權

威及其作為第一夥計地位的懷疑，德魯沒有任何理由不採納格雷諾耶的建議，日

子一長，甚至越來越多地聽憑他做出抉擇。

後來，格雷諾耶越來越多地不僅幹攪拌活，而且同時也加料、生火和過濾，

而德魯則跑到“四王位繼承者”酒館去喝葡萄酒，或是上去找夫人檢查一下是否

一切都妥當。他知道自己可以相信格雷諾耶。格雷諾耶雖然一人幹兩人的活，卻

享受到了一人獨處的自由，可以完善新的技術，偶爾也做些小試驗。他暗自高興

地確認，比起他和德魯一道製作的。他一人制作的香裡的鋼鋸多。他製作坡高階

香精要純正得多。

七月末，茉莉花的季節開始，八月，夜風信子的季節開始。這兩種花香味優

美，同時花也脆弱，人們不僅必須在日出之前採摘，而且在加工時必須特別小心

謹慎。溫度高了會降低它們的香味，突然泡在熱的浸漬油脂裡會使香味完全喪失。

這些百花中最名貴的花，是不讓輕率奪走它們的靈魂的，必須採取合適的方式用

甜言蜜語騙來。在一間香味撲鼻的房間裡，這些花被撒在塗上冷油脂的盤子上，

或是鬆鬆地用浸過油的布巾裹住，必須讓它們在睡眠中慢慢死去。三四天後，它

們才枯萎，把自己的香味全部撥出來交給相鄰的油脂和油，然後人們小心地把它

們扯掉，撒上新鮮的花。這程式反覆進行十至二十次，直至香脂吸飽香味和含香

味的油被從布巾中擠出來時，已經是九月了。獲得的成品比用離析法還要小得多。

但是透過冷油脂蘋取法取得的茉莉膏或一種抗肺病香水的質量，在精美和保留原

氣味方面，超過了用其他香水技術製作的產品。尤其是茉莉花，其甜滋滋的討人

喜歡的芳香彷彿反映在一面鏡子裡一樣反映在塗油脂的盤子上，並完全忠實於自

然地反射回去——當然是有所保留。格雷諾耶的鼻子毫無疑問能區別出花的香味

和它儲存下來的香味：油脂本身——儘管它是這麼純淨——的氣味像一條精製的

面紗罩在原始的香味結構上，使它有所緩和，緩慢地削弱明顯的部分，甚至使它

的美麗可以為普通人所接受……在任何情況下，冷油脂革取法是獲得脆弱香味的

最巧妙和最有效的手段。更好的手段是沒有的。若是這方法還不足以使格雷諾耶

的鼻子完全確信無疑，那麼他卻知道，為了欺騙一個鼻子遲鈍的世界，這個方法

是千百倍地足夠了。

不久以後，就像離析方面那樣，他也在冷油脂蘋取法的技術方面超過了他的

老師德魯。他運用經過考驗的、謙卑的謹慎方式使他明白了這點。德魯樂得把去

屠宰場買最合適的豬牛油脂、把它們洗淨、熬油、過濾和確定配製比例的事都讓

給他去做，這對德魯始終是個十分棘手和畏懼的任務，因為一種不乾不淨的、哈

喇昧的或過分散發出豬羊牛氣味的油脂會毀了最貴重的香脂。他把確定革香室裡

油脂盤的間距、更換花的時間、香脂的飽和度都託付給他，很快就把一