色，小張烤魚。不過這個還是要陳師傅來幫忙了。

一聽說是設計新菜色，陳師傅那真是跑的比誰都歡。不用等周曉白交代，他就已經趕忙的去殺魚刮魚鱗，說是什麼生怕他們不小心，弄破了魚膽什麼的就不好了。

雖然不經常做魚，但是陳師傅殺魚的技術也真不是蓋的，片刻之後，一條已經收拾的好好的魚就擺到了周曉白麵前。

周曉白是個理論家，就在案板前面指揮著陳師傅，先是在收拾好的魚背面均勻的劃上那麼幾刀。然後撒鹽、姜粉、胡椒粉等調料給魚做一下按摩，使之入味。古代倒是沒有料酒，但是周曉白還是叫他們弄來了低度的米酒，和著魚腹內放入蔥片和薑片，去去魚的腥氣。

當然了魚頭要先切掉，魚頭不能和身子一起烤制，因為魚鰭很容易烤焦。魚頭也不能浪費的，周曉白早想好了，另有他用。

魚頭入油鍋中炸至兩面金黃。另取一鍋，加入適量涼水，放入兩片生薑，放入炸制好的魚頭，大火煮開後轉小火，放在小鍋裡面慢慢燉著。

這些準備好了，就先放在一邊備用，周曉白在廚房裡面四處張望。小張烤魚更重要的一環就是配菜了。

還好金玉滿堂的廚房裡面東西夠齊全，不大會兒，周曉白就給找了齊全。不過也就是些普通的蔬菜，白菜、蘿蔔、土豆、粉絲、海帶，再加上紅豆腐。

看著時辰也差不多了，周曉白便叫陳師傅，把魚用竹籤交叉穿好。那廂火已經生了起來，在魚的面上塗上香油，就放在火上烤了起來。

這個活計周曉白自己來，畢竟燒烤什麼的，她有經驗多了。時不時的叫陳師傅搭把手，用小刷子給上面塗上些蜂蜜，撒上些孜然粉。

不大會兒功夫，香氣就已經傳了出來。周曉白看著魚的兩面已經都烤成了金黃。這個期間，周曉白叫陳師傅幫著把那些準備好的蔬菜什麼的，一起放到油鍋裡面，加熱後爆香蔥段、薑片和蒜塊，然後加入剛才已經熬製好的奶白色的魚頭湯。

加入魚湯後，稍微等一會兒，便放入白糖，提鮮。看著差不多火候了，就把魚和蔬菜一起放入一個大鐵盤中，下面繼續用文火烤著。

等著湯汁收的差不多了，烤魚也差不多好了。那烤魚的香味，更是已經飄的老遠。在一邊幫手的陳師傅已經吞了幾次口水。“曉白姑娘，能不能叫我嘗下味道。”

酒店飯菜做好了之後，倒是真有大廚嘗味的習慣，要看看鹹淡合適不合適。周曉白可不捨得叫他嘗魚肉，只是挑起一塊豆腐給陳師傅一嘗。

陳師傅顧不得燙嘴，一口就咬了下來。頓時滿口的香氣。豆腐本身是沒有味道的，但是經過這麼一處理。

魚香四溢，混合和豆腐淡淡的香氣，那個滋味，簡直無以言表。陳師傅忍不住又把筷子伸過去，趁著周曉白不注意，夾起一塊土豆。

看的周曉白真是哭笑不得，雙手護住了烤盤，“陳師傅，不是我小氣，我還要請客去的呢。”

又是偷吃完一塊土豆，但是陳師傅還是一副意猶未盡的樣子。“好啦好啦，這幾條魚都送給你，反正做法你也知道了，你自己去做吧。”

周曉白這麼一說，陳師傅的注意力轉眼就轉到了另外幾條大魚上面了。

等著周曉白一進包廂門。顧念晨就聞到一股子香味，忍不住起身看了下，見著周曉白一個人端著那麼大的鐵盤，便要伸手接過。

周曉白搖搖頭，“不用了，我放在桌子上就好了。”桌面上已經按照周曉白的要求放了一個小炭爐。周曉白直接把鐵盤架在上面。

還不等周曉白說開動，顧念晨的筷子就伸了過去。周曉白也是不甘示弱的，拿起筷子，就夾了一塊魚肉，正要放到嘴裡。

卻是發現一塊魚肉已經放到了自己面前的碟子裡面。