法。

1930　年代Theron　Randolph　醫生有了驚人的發現，他是食物過敏學先驅，為後來的臨床學打下了基礎，他帶領實習生們尋找患者病因，而非利用當代的醫藥掩飾病人的症狀。Theron　Randolph　撰寫了400　多篇與環境疾病有關的文章，他最為人稱道的是探討食物過敏、酗酒與精神疾病的相關研究，還替健康的人們檢查食物過敏的病歷紀錄。他改變了20世紀人類對於食物過敏的看法，併為後來的學者奠定了雄厚的基礎。

撰寫了大量和食物過敏有關的醫學論文，他在《食物過敏和食物不耐症》一書中，解釋了食物敏感是如何影響許多慢性病和誤診疾病的，例如偏頭痛、鼻竇炎和經常性的疲勞等，並教患者如何鑑定食物過敏原，協助他們重新調整飲食習慣。

長期食用帶過敏原的食物會刺激腸道淋巴組織，而淋巴組織中有抗原呈現細胞，過敏原食物的碎片被這些免疫細胞攝入後，會立即啟用免疫反應。此時抗原碎片會啟用T4淋巴球分泌細胞激素（Cytokines）。活化的T4淋巴球會與B淋巴球溝通，促使B淋巴球的分化與增生，形成漿細胞分泌IgG及IgE抗體。人體長期接觸過敏原食物或有長期慢性發炎，最後會導致老年痴呆症、動脈硬化、關節炎、白內障、主動脈瓣膜硬化、自體免疫疾病、癌症等。所以徹底檢查自己對何種食物過敏，並在3~6個月內避免食用，以免反覆性的體內過敏與發炎的連鎖反應，造成對身體的破壞。

過敏反應可分為四大類

第一類：免疫複合體的形成，例如腎絲球炎，額動脈發炎。

第二類：IgE誘發的過敏反應，例如急性食物過敏、花粉症、蕁麻疹等。

第三類：抗體引發的細胞毒性反應，例如輸血不良反應。

第四類：遲緩型過敏反應如黴菌、結核菌、披衣菌、血吸蟲感染等。

食物過敏造成的症狀

生理方面 面板 皮癢症、異位性面板炎、蕁麻疹、溼疹、皰疹性面板炎、乾燥性面板炎。

頭部、眼睛 偏頭痛、頭暈目眩、眼睛發癢、常流眼淚、眼皮腫脹。

耳、鼻、喉 反覆性的中耳炎、中耳積水、過敏性鼻炎、鼻塞、鼻竇炎、經常感冒、喉嚨發炎、聲音沙啞、慢性咳嗽、鵝口瘡。

心臟、肺臟 心悸、心律不整、氣喘、呼吸困難、運動後過敏。

消化道 舌苔變厚、噁心嘔吐、餐後腹脹、打嗝、胃酸過多、腹瀉、腸胃發炎、便秘、腸絞痛。

肌肉骨骼 關節發炎、肌肉痠痛、關節疼痛。

生殖泌尿道 泌尿道感染、*念珠菌感染、*發癢。

心理方面 焦慮、易怒、攻擊性行為、反應遲鈍、情緒不穩、坐立不安、注意力不集中、情緒低落、異常的食慾過盛或是自閉症、過動兒學習障礙。　電子書　分享網站

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發炎反應：當異物傷到身體後，周圍組織變紅產生炎症的生物過程就是發炎反應。大多數的發炎反應是身體壓制細菌、病毒和寄生蟲的救星。當這些可能致命的微生物溜進體內的瞬間，發炎會啟用防禦性的攻擊，清除入侵者和可能遭到感染的組織廢物。過一段時間就會平息。

不過，整個戰鬥過程並沒有停止。有先天體質的原因，也有抽菸、高血壓或缺乏運動等其他因素令身體持續發炎，變成慢性炎症。如果發炎反覆發作，身體就會上癮