“大軍！”是李玉蘭的聲音。

方大軍一看李玉蘭有些嬌羞的神色，就決定今天晚上住下來了，下午出發前就和姐夫打了招呼，說好今天晚上有可能不回家去。他在水泥廠有一間住房，和他的辦公室相連的，只是之前從來沒住過，被褥這些都是準備好了的。

“恩，先安排大家吃飯，有十個人。稍微豐盛一點。”

“好嘞！”應聲的卻是李玉紅。

隨著新場的食堂展開，食堂也著實請了不少人。都是角山廚藝比較好的，有女也有有，廚師這行當有些奇怪，如果以家庭為單位，大部分都是婦女的廚藝更好，但要上臺面，比如辦席面，食堂主廚等等，卻又成了男性為主了。

事實證明男人並非沒有烹飪天賦，只是思想觀念被束縛住了，覺得家務這些是女人家的活計。到了後世，基本上在酒樓掌勺的都是男性，女性廚師多烹飪一些如麵點等，以及輔助活計。

“玉蘭你吃飯了沒？下午什麼時候回來的。”方大軍又問道，時間已經近晚上八點了，夜班人員也已經來上班了。

“快六點的時候回來的，早就吃過飯了。”李玉蘭甜甜的回道。

跟著一行人就落座了，茶水也上了桌，這還是他之前在市裡採購的茶葉，今兒下午當福利給發了出去，起到了非常強烈的效果，一時間導致伙食團的開水量大增，即便之前不喝茶的也想試喝一下。當然也有人節省了下來，並未開啟包裝，準備帶回家去，這麼一包茶葉可以說並不便宜，當然最重要的還是面子問題。

食堂當然會有一些零嘴，比如花生，豆腐乾什麼的，方大軍招呼都拿了上來，也開了兩瓶白酒，讓幾個裁縫先喝著。在農村年齡大的女性其實是有喝白酒的習慣，還佔了不少的比例，但不是為了拼酒，而是純粹的為了喝而喝，或許是因為飲料市場還一片空白吧。

他自己也倒了一點，小酌著，摸出剩餘的半包中華煙扔桌上，讓大夥隨意抽，廚房裡也開始傳來硬菜的香味，在這燈光略微有些昏暗的食堂裡，頗有點紙醉金迷的味道。

小玉琴乖巧的坐在他旁邊，小手剝著一個松花皮蛋，當地把皮蛋稱為“灰包蛋”，可以自制，關鍵是控制好鹼的用量，因為是用草灰包裹的，所以蛋黃會是黑色，蛋黃最中間又可能是黃色，會形成泥漿狀。蛋青呈淡黃色，中間有小花，有點似雪花，皮蛋因為鹼性比較重，所以不建議多吃，當地老人也稱為是“翻病”的，意思是指吃多了，容易引起老毛病復發。

後世的皮蛋，多用黃泥巴混穀殼，外加鹼等，這樣製作上會很方便，或是直接用塑膠袋包裹，裡面搭配所需物質，這樣就會導致味道大減，剝出來整個皮蛋都是黃色的，味道很慘淡。

另外也有因為所用蛋比較差，現在當地一般是用鴨蛋來加工皮蛋，如果是用雞蛋，會導致蛋黃很乾，吃起來口感不行。

鴨蛋在農村，一般是用來包皮蛋，或是泡鹹蛋，其餘無論是蒸或是炒，都會有腥味。而雞蛋，就更適合蒸、炒或是煮湯了。

一個皮蛋的價格在現在可不算便宜啊，要一毛左右，是論個，而不是論斤，一個雞蛋只要四分錢。

“別吃多了，你都吃了兩個了。”方大軍這時出聲道，別看小玉琴身子嬌小，但胃口卻相當好，不過一小一會工夫兩顆皮蛋就下肚了。這是新鮮剝的，要先敲掉外面的草木灰殼，裡面混了生石灰，所以一敲就會碎裂開，然後才是剝掉鴨蛋原本的殼。

農村加工皮蛋，可以說非常牛x，從柴火灶孔下面舀點草木灰出來，然後從石灰罈子裡舀點生石灰，如果家裡沒石灰，也簡單，直接從牆壁上刮點石灰粉末下來就可以，然後混上一點鹼，加上一點水，攪拌成泥漿，最後把鴨蛋一包裹，放置一段時間就ok。具體放置多久，方大軍到是不太清楚，大概