接下來大夥兒把兩頭大肥豬抬到方桌上用木頭墊好了，周定邦拿著笤帚把豬身上掃乾淨，周宇和周虎每人拿著一個搪瓷盆放到豬脖子下，另一隻手拿著一根苞米稈。

周老四從腳踏車上取下一個掛包，從裡面拿出一把殺豬刀和一塊兒油石，把殺豬刀在油石上蕩了兩下後就來到方桌前。

這會兒周定國哥倆正一頭一尾死死地按著這頭大肥豬，周老四提著刀來到近前後打趣道：“二爺三爺，你倆可得給我按住了，要不待會兒要是一刀捅下去豬跑了你們可不能怪我。”

“行啦老四，趕緊下刀子吧，要不待會兒我們就真得按不住了。”周定國不無好氣地說道。

周老四笑著點了點頭，操刀在手，左手探探豬脖子，找好下刀的位置，然後右手一翻，半尺多長的刀子就順了下去。豬尚未感覺到疼，刀子已直插頸部的大動脈，左右推推刀身，把刀眼放大，抽出刀子，血便順著刀眼流到桌下的盆子裡。

盆子裡早拌了蔥姜大料等調料，周宇拿著苞米稈不住地攪著，使得血不能凝固，好留著一會灌血腸用。

沒用上幾分鐘，兩頭大肥豬就被放了血完成了自己的使命。

周老四麻利地把豬身各部位一一分解，內臟也分門別類地摘下，然後就開始扒豬皮。

這時候周定國哥倆和王志江就把割下的豬頭和豬蹄子抬到燒好水的大鍋前，把這些零部件在開水裡燙一下，然後就開始拔毛。

太平鎮周邊殺年豬拔毛的方式有些不同，有的把豬殺死後直接在豬身上淋開水拔毛，那樣就沒有單獨的豬皮了。而周家村這邊則是把豬頭豬蹄子和豬皮先扒下來，然後再拔毛，這樣豬皮還可以熬製豬皮凍吃。

要說周老四還真是一把好手，不到一個小時就把一頭豬收拾利落了。王桂蘭指使著周宇哥倆把卸下的肘子肋巴等用繩子穿起來掛在廂房裡。

現在室外的溫度都在零下十幾二十多度，那就是個天然的冰櫃。把肉放在廂房裡即不怕招灰又不怕壞了，想吃的時候到裡面用刀子割兩塊就行了，省事兒的很。而且自然冷凍的豬肉化凍後那口感幾乎和新鮮的豬肉一樣，可不像在冰櫃裡冷凍後的豬肉吃起來就跟木頭渣滓似的一樣難吃。（未完待續……）

第五百九十二章&nbsp；&nbsp；　殺年豬2（二合一大章）

忙乎完這些後周宇趕緊給周老四點了只煙遞到他嘴裡並且要他歇一會，但是周老四搖了搖頭笑著說道：“小二叔，殺豬這活兒玩的就是個腰桿子勁兒，可千萬歇不得，一歇這腰就彎不下去了，還咋幹活？

而且今天家裡怕是有不少客人來吧？你的朋友可都是些大人物，咱可得把人家招待好了，可不能因為我耽誤了你的大事兒。話說咱村能有今天還不都是因為你？所以啊你的事兒就是咱全村的事兒，可不能讓人家挑了理兒。”

看著周老四一邊抽著煙一邊說話，而且還一直彎著腰扒著豬皮，周宇心裡一動繼續說道：“老四，我有個想法，你的技術這麼好要不你以後給我幹得了？我打算過年成立一個屠宰場，咱專門殺野豬賣肉，乾脆我就招幾個人由你管著，就專門負責殺豬，月月都有工資，最少兩千塊，你看行不？”

從殺豬開始就沒抬起腰的周老四一聽周宇的話，猛地就把腰抬了起來，驚喜萬分地說道：“小二叔，你說得是真得？要我幫你管理屠宰場？哎呦這感情好啊，我這輩子啥也不會，就會殺豬，真要是能指著這門手藝吃飯那還不得美死了？至於工資啥的兩千塊錢我是想都沒敢想過，你就是給得再少點也沒關係。”

“行，那咱就說定了，不過我估計得明年四五月份屠宰場才能建好，到時候你幫我再找幾個人，要是賺得多了咱還有獎金，保證不會虧了你們就是。”

周老四這會兒樂得