不是黃色的就更好了。就是因為這一坨黃黃的東西，才看著讓人不舒服。

“不要看著有點難看，吃起來可是真正的美味，其實你不用在這裡看，等我處理好了，你就知道這海膽卵有多麼好吃了。要不然這個可賣不上價。”老王笑著道。

其實老王是不太希望韓孔雀在這裡看著的，畢竟不管是什麼食材，都是有各種各樣的問題的，比如各種肉類，在沒處理之前。都是有點腥味的。

這個如果客人看著製作，特別是嗅到了那種腥味，等做成了菜，不管多麼美味，客人都會覺得噁心，就比如這海膽黃。

處理了海膽黃，老王又將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘，再吸乾水，一道爽鮮即食海膽，就新鮮出爐啦！

“這樣就能吃了？”韓孔雀驚訝的道。

“能吃了。”老王一邊說著，一邊將海膽黃放進黑色軟殼內，再將軟殼置於一玻璃碟內，因為少，所以感覺加倍矜貴。

“一定要這麼做嗎？怪不得吳叔吃不下去。”韓孔雀無語的看著那黃黃的東西，放在黑色的軟殼之內，怎麼看怎麼彆扭。

“海膽黃吃的時候，需要搭配適當的作料，讓芥末和醬油的調味汁，充分浸透到海膽四面後，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比，要知道海膽黃無骨無筋，入口即化，這可是難得的美味。”老王笑著道。

韓孔雀還是感覺有點彆扭，所以有點不甘的問道：“就這麼一種吃法？”

“當然不是，海膽的吃法有很多，像清燉海膽，取膽卵，加水，輔之生薑或蒜片、蔥白或香菇，燒開後即可食用，還有生炒海膽，取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、薑末等調料，油熱時，下料爆炒，熟時加澱粉勾芡。

油煎海膽，取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、澱粉，用明火油煎即可，我現在做的是冰鎮海膽，取海膽卵肉，用冷開水清淨，裝在碎冰墊底的盛器（盆、碟）上，冰與海膽隔層薄膜，食時蘸上調料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風味。”

“我們這裡有這麼多海膽，不如多做幾分，要不然我害怕吳叔吃不下去。”韓孔雀只能拿老吳來當藉口，要不然他就要生吃海膽黃了。

“吃海膽，新鮮最重要，要吃就要吃真正的生海膽，所以冰鎮海膽的口味最獨特，不過你們內地來的人，一般更願意吃海膽蛋羹，這個是用雞蛋和海膽黃做的，你稍微等一會。”

老王說著，開始處理雞蛋，他先把雞蛋打在大的容器裡，打散，接著加入鮮美的海膽黃，攪拌均勻，同時加入和雞蛋同等量的水，一茶匙鹽，攪勻。

這個時候鍋中加水已經煮開，放入海膽雞蛋液，隔水蒸，在蒸的過程中要不斷攪拌。

這一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以讓海膽黃均勻的分佈在蛋羹的每一個角落。

這樣一份海膽蒸蛋羹就完成了，看著十分簡單，但如果一個步驟做不好，就不是海膽蒸蛋羹，而是一坨牛糞了。

這個時候老吳的侄子吳昕，看到老王做完了，正在洗手，立即過來端菜。

韓孔雀連忙道：“我來吧！”

“你們小心點，不要碰到了海膽刺。”老王提醒道。

他處理的海膽刺，全都堆積在廚房水池的邊上，而廚房十分狹小，加上吳昕就滿了，所以老王才會提示兩個人小心。

“讓小韓端出來吧！要是被海膽刺刺傷了，那就麻煩了。”老吳也開口道。

“這個如果知道怎麼處理，也不是太過麻煩，就怕大意了。”老王洗完了手，擦著手上的水從廚房裡走出來。

“咦？王叔你的手被扎傷了？”韓孔雀的眼力可是很厲害的，所以一眼就看到了老王的一隻手有點不正常。

“處理海膽，海膽棘刺