“徐師傅，咱們現在這是。。。。”

聞言，徐安國開始解釋起來。

“這會兒，剛剛蒸好了玉米，裡面大部分的水分被蒸掉了。現在，就是出甑的時候了。這會兒，要將所有的玉米弄出來，然後撒上曲藥開始在地上做箱等著發酵。”

劉小明聽的迷迷糊糊的，也沒有深問。“

那你們先忙，我看著就行了。”

聞言，徐安國急忙招呼周朝風還有徐滿倉開始忙活。不得不說，這徐滿倉和周朝風兩人還真是幹活的好手。

劉小明修建的酒廠還是按照老工藝修建的，沒有用到現在的高科技。

一切步驟，都需要手工完成。

兩人用大大的簸箕，沒多久就將卓缸裡面的玉米全都弄出來了。接下來，就是徐安國的操作時間了。

只見他將早早秤好的曲藥端上來，然後在鋪好的玉米上面手腳靈活的開始揮灑。

這曲藥，就像是計算好了一樣均勻的灑在玉米上面。

一遍撒完之後，徐安國急忙用手來試了一下玉米里面的溫度。

“徐師傅，這是做什麼。”

仔細感受了一下，徐安國走過來回答劉小明的話。

“這撒曲藥的時候，要兩面都要撒到，不然的話就有玉米接觸不到曲藥。這樣的話，會影響產量的。

但是，撒曲藥還有需要注意的地方。玉米的溫度不能太高，太高了就會將曲藥燙壞。

而且，也不能太低。如果玉米太涼的話，曲藥撒上去之後接下來的出箱就會比較麻煩，一直達不到發酵的溫度也會影響產量的。”

聞言，劉小明暗自咋舌，沒想到釀酒如此麻煩。

“那溫度需要在多少度合適呢？”

“一般來說四十度左右比較合適，也就是手伸進去不燙手。這時候，就可以撒第二遍曲藥了。”

說完，徐安國便再一次用手摸了摸。

“好了，朝風滿倉，現在將玉米翻過來。”

吩咐完之後，滿倉兩人便在徐安國的指導下翻玉米。翻過來之後，徐安國端起一邊的塑膠盆，接著撒曲藥。

“這一手，沒有經驗是別想了。”

劉小明看著熟練無比的徐安國如是感嘆。

這時，劉小明在裡面呆久了感覺熱起來了。

第二遍曲藥撒完之後，稍微等了一會兒，徐安國便讓徐滿倉兩人將早就做好的一個四四方方上下空著的正方形的大框抬出來。

還是專門找周家灣的周大林定做的。只是，他一直不知道這個東西有什麼用。

在酒廠裡面的空地放好之後，徐安國招呼另外兩人將撒好曲藥的玉米倒進去。

隨後，用爬犁把玉米弄平整。

接著，就將這個四方形的框拿開。

隨後，原地出現了一個四四方方的玉米堆成的正方形，看起來格外的好看。

“劉老闆怕是也不懂吧。”

聞言，劉小明坦然道：“這就需要徐師傅解釋了。”

“這個叫做做廂，用途就是將玉米堆的整整齊齊的。發酵的時候，它就來的均勻。

待會兒，上面還要撒上一層粗糠。本來，還要有配糟的，不過劉老闆你現在是第一箱，所以便沒有配糟，只能七天之後的廂才有配糟了。”

“配糟？”

劉小明此時還真是七竅通了六竅，還剩下一竅不通。

“配糟就相當於人的衣服，起到保溫的作用。這樣一來，發酵的才能發的好。不過，現在沒辦法，只能將粗糠撒厚一點。

所以，酒廠釀酒的前幾卓都是最差的。就是這個道理，產量差口感差。”

七天，是必須等待的。玉