的表情都會出現一些細微的變化。
“這一股麻辣鮮香果然夠味,而且,除了這些,似乎還有一種奇特的香味摻雜,使得這一份水煮魚別具一格,讓人驚訝。”
“這應該就是王銘昨日煉油的結果了吧,真是沒想到,他的嘗試,居然真的成功了,而且看著樣子,似乎,與別的水煮魚大不一樣,可口味卻更為的醇熟美妙。”
而就在周圍眾人低聲交談中,二墩三墩兩人也是嚐了一口盆內的水煮魚,旋即兩人表情一怔,望向王銘的目光中,欽佩之意更濃。
而對於這些,王銘已經不再關注,此刻跟隨者廚師長李龍來到休息區,在長椅上坐了下來。
“這個煉油的配方很獨特,效果也非常不錯,我大概核算了一下成本,雖然比預期高了一些,可卻勝在質量有著絕對的保證,這一道水煮魚,可以作為主打特色來做了。”
李龍從兜裡掏出香菸,點燃之後狠狠的抽了一口,目光望向一旁沉默中坐在一旁的王銘,臉上的笑容更為的濃郁,輕聲的開口說著。
“我也只是僥倖看過這種方法,沒想到還真的可以。”
而面對李龍的話,王銘則是撓了撓頭,開口回答道。
王銘的聲音落下,廚師長李龍也是點了點頭,沉吟片刻之後,方才似乎想起來了什麼一般,那目光再度的落在了王銘的身上。
“廚師考取資格等級證書的考核內容,你最近了解的怎麼樣了?”
“五級的考證,按照現在的考核標準,只需要純粹刀工和菜的味道達到一定的標準,對於冷葷的涼拌菜以及一些簡單的家常菜做法有一些水準,就能夠辦理下來,而這一點,我完全不擔心。”
“而考取四級的時候,除了對於刀工有一定的要求,冷葷中要求寫出醬湯和滷水的配比,在熱菜的要求上,會對於菜的色香味進行鑑別,這一點,我相信你也能夠做到。”
“等級考核的標準,越往上越是繁複,也越是艱難,到了三級證書考核的時候,除了對於刀工的嚴苛之外,刀法的運用以及時間的控制,涼拌菜的搭配以及對於炒鍋的成品菜餚的芡粉兌比,菜品的成型以及色香味的綜合掌控,都會要求在一個嚴格的水準線。”
“三級考核之中,刀工這裡我依舊不擔心,至於冷葷,你這段時間應該好好的熟悉一下,而熱菜的話,一般都會隨機抽取兩道老菜來進行烹飪對比,這一點,到時候我會想辦法找一些曾經考核過的老菜來進行重點培訓,如果沒什麼問題的話,拿下三級的考核證書,也不是沒有可能。”
“所以,這一段時間,你可要用些心了,廚師的等級考核看似簡單,可其中的一切,只有逐漸的接觸,你才能體會到裡面的難處。”
李龍的聲音落下,目光帶著希望之意,望向一旁漆黑的眸子泛著些許毫光的王銘,而王銘見狀,也是緩緩的點了點頭,如今的考核制度雖然與幾年後略微有些差別,可對於王銘來說,卻顯得並不那麼繁複,望著師傅李龍眼裡的那一抹希望之色,王銘心中輕嘆一聲,接著,從未有過的好勝之心,在這一刻,緩緩的被點燃。
“既然要張揚,那麼這一次,就徹底的張揚一次吧。”
王銘心頭暗道,旋即他深吸口氣,緩緩的站了起來,跟師傅李龍打過招呼之後,便對著廚房內行去。
經過水煮魚的實驗成功,廚房內的眾人,看向王銘的目光,再度的有了不同,即便是一直關係僵硬的二墩三墩,在面對王銘時,以往的那一股刻意偽裝出來的淡然早已散去,取而代之的,則是帶著善意的目光。
而對此,王銘卻並沒有太過的在意,中午匆匆的吃過飯之後,王銘來到了小店,連日來的綿綿細雨,也是逐漸的停了下來,幾日未見的太陽出現在天際,對映中,有七彩的彩虹猶如一座拱