位置。

澳洲小龍蝦的兩吃，蝦肉的地方刺身，至於蝦殼以及爪子等地方，其一熬煮龍蝦粥，而其二，則是在烹炸之後，用椒鹽炒製出來。

龍蝦粥的營養豐富，屬於主食的範疇，熬製的方法和蟹肉粥相差不多，可眼前的龍蝦兩吃，則是清楚的標明著兩種吃法，刺身加椒鹽。

所謂刺身，就要打冰包，一般的店面，都會使用碎冰，用保鮮膜將其包紮起來，平鋪在盤子內，而澳龍晶瑩剔透的肉質，則是會被片成薄片，整齊的擺放在冰包上面，搭配調配出來的辣根以及其餘醬料上桌。

蟹天蟹地主營海鮮，主廚推薦的價格又高了很多，自然要與其他的酒店有所不同，而其中最大的不同點，只有從造型以及小料上下功夫，而這其中，最大的不同處，就是將冰包，換成造型優美的冰雕。

冷葷的師傅忙完手裡的菜餚，臉上帶著尊敬之色，望向走來的王銘，在王銘的吩咐下，直接如同學徒的小弟一般，快速的將二冷的冰塊搬出了一塊。

用蒸餾水加入少許的低度白酒冷凍出來的冰塊，因為熔點極低，可以在空氣中擱淺的時間更久一些，而且不易溶化，是王銘特地找人冷凍出來的，大小約莫有小號的保鮮盒一般。

手中特製的純鋼平刀鋒銳無比，王銘略一沉吟，將冰塊直立起來，平刀探出之時，隨著沙沙的響動聲，一塊塊細小的冰屑，不斷的掉落在下方的不鏽鋼盆內。

“嗤嗤嗤…”

王銘神情專注，下刀的力道以及速度非常之快，看著一旁的冷葷師傅目瞪口呆，僅僅五六分鐘的時間，當王銘最後一刀落下之後，一盞造型優美，晶瑩剔透的冰花，出現在兩人的眼前。

冷葷師傅臉色呆愣的望著王銘，可眸子中卻有了難以掩飾的火熱之感，一直只是從於海嘴裡聽出王銘的厲害之處，此刻親眼所見，頓時使得他心底浮現出無與倫比的崇拜之感。

對於冷葷的表現，王銘沒有留意到，隨著冰雕花朵的成型，已然被取出的龍蝦肉，被王銘快速的分割開來。

龍蝦肉屬於條紋狀，其內的結構有些鬆散，是由一塊塊旋狀的肉質凝結在一起，因此，王銘只能先行的將其分解開來，接著，手中的二號桑刀閃爍著白芒之間，隨著他的手腕翻轉，每一刀的快速過去，都有一片薄如蟬翼般的龍蝦肉被片了出來。

“刷刷刷…”

十分鐘不到的時間，晶瑩剔透的澳龍肉片，已然被王銘細心的鋪就在了冰雕的花瓣之上，在燈光的對映之下，閃爍著晶瑩的光點。

“總廚這一手出神入化的刀功…絕了。”（未完待續。）

第三百一十四章　那個啥，點菜《均訂一千四加更》

冷葷間內，冷盤師傅臉上的表情逐漸的緩和下來，望著已然擺放好的刺身澳龍，對著王銘開口說道，語氣中的欽佩之意頗為的濃郁。

蛋黃醬與蔥油，白醋，白糖，白脫油調配出的一碗辣汁。

辣根加上大紅浙醋，攪拌均勻之後，成為第二道辣汁。

南乳汁，加入魚子醬，上海辣醬油，蒜末，成為第三道辣汁。

少量的青芥辣，搭配椰漿，橙汁，番茄汁，紅油以及芝麻和廣東米酒，搭配成為第四道醬汁。

另外，單純的青芥辣以及白醋，東古醬油各一小份，被一併放在了傳菜口的方向，托盤內，白色的圓形瓷碟上鋪就著生菜葉，周圍用白蘿蔔絲和四角花搭配在一起，也有法香點綴，中間的位置，足有六寸高的冰雕花盞上面，整齊的碼放著晶瑩剔透的澳龍肉。

優美的造型，獨特的搭配，使得這一道生吃澳龍剛剛被端上桌，便迎來了一片讚歎聲。

“不愧是大賽的總冠軍，光是這一手雕刻的手法，就不是一般的酒店所能夠比擬的，蘸料也比其他