了新奇，烹飪的藝術就是這樣，往往一個順序或者烹飪的技法不一，同樣的原材料以及調料，燒出來的菜味道也會有一定程度的偏差。

在用醋和料酒進行初步的去腥之後，馬明雷加入少量的清水，食用鹽，少許白糖，胡椒粉以及豆腐乳，接著，滴入少許的白酒，而鍋內的湯汁，則是剛剛沒過原料。

沒有絲毫停留，馬明雷扭轉過身，一把拿過黃橙橙的玉米麵之後，快速的清洗過手之後，將玉米麵用兩手拍打之中，製作成為一個個銀絲捲大小的餑餑，圍繞著鍋邊貼了一圈，之後，將火焰調小，蓋上了木質的小鍋蓋。

而在二哥馬明雷將貼餑餑一口鮮的蓋子蓋上之後，頭火的位置，段拿將鍋內的五花肉打撈了出來，用清水沖洗過後，放入一旁備用。

炒鍋被快速的清理乾淨之後，加入少許的水油，接著，放入白糖，隨著小火升騰之中，鍋內的白糖迅速融化，不斷的冒著小氣泡，與此同時，一股炒糖的焦糊味道，逐漸的擴散而來，段拿炒糖的手法非常獨特，一般廚師都會為了糖水受熱均勻而不停的攪拌，可他則不同，在小面積的將糖化開之後，便不再攪拌，而是在糖剛剛有了焦糊的狀態之下，直接將控乾淨了水份的五花肉下入鍋內，接著，加入少許的清油，大火進行翻炒開來。

“果然都是老手，用大火翻炒，糖分會在翻炒過程之中，最大限度的融入肉質層內，而掛在表皮的一部分，則是在這大火炒制的過程中，逐漸的被烘焙成為上色的焦糖，以此來為鍋內的燉肉上色。”

王銘嘴角勾勒出一絲笑意，心頭暗道之時，有了暗贊之意，他亦是第一次見幾人出手，先是四哥五哥的刀功，在沒有施展三通刀法的情況下，能夠將刀功練到這個程度，已然十分難得，接著又是二哥三哥這與眾不同的烹飪手法，看似簡單，可一個步驟不同，出來的菜餚質量，已然有了差別。

果然，隨著大火翻炒，焦糖的些許泛著一絲甜意的焦糊味道瀰漫之下，鍋內的小燉肉也被一層醬油色所包裹，看起來油光糖亮。

再度的翻炒之下，段拿將炒鍋端起，接著，轉身時，將鍋內的小燉肉，盡數的倒入進了調理臺上的小鐵鍋之中，加入少量的桂皮，麵醬，食用鹽，雞精以及胡椒粉之後，轉身快速清理了炒鍋的同時，也將小鐵鍋放在了一旁的小地爐上，注入適量的清水，使得其剛剛沒過小燉肉之下，將木質的蓋子，同樣的蓋了起來。

時間流逝，廚房內，混合著貼餑餑一口鮮與炒糖燉肉的雙重香味，不光王銘在看，連得一旁的兩名炒鍋師傅眼中也有了光彩，對於這兩道算的上平常的家常菜，他們並不陌生，可隨著兩人步驟的不同，此刻瀰漫而出的味道，也都與自己兩人做出來的有著巨大的差別。

鼻尖繚繞著混合型的香味，使得兩人深吸口氣，腦海中不斷的閃現出剛剛兩人對於菜餚的烹飪方式。

二號炒鍋的位置，馬明雷默默計算著時間，聞著鍋內飄散而出的香味，輕吸口氣之時，他轉過身，將灶火上的小鐵鍋端了下來，放在了調理臺上。

“走吧。”

馬明雷的聲音落下，打荷的小弟微微一愣，接著，將上面的木蓋揭了下來，熱氣升騰之中，一股濃郁到了極點的香味混合而出，其中有小魚蝦以及魚籽的香味，也有餑餑的香氣繚繞。

待得熱氣散去大半，身旁的幾人目光望來，鐵鍋之內，淺黃色的湯汁已然濃稠，其內的小魚小蝦整齊的密密麻麻，推擠在一起之時，被兩條馬口魚從中分開，而馬口魚的兩旁，則是被金黃色的小魚籽團所佔據，略顯濃稠的淺黃色魚汁包裹之下，香氣瀰漫，而在小鐵鍋的周邊，一圈黃橙橙的玉米餑餑緊緊的貼在鍋邊上，隨著熱氣升騰，也有香氣溢散出來。

“這火候掌控的太自然了，連鍋蓋也沒揭開，光是憑藉味道以及