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各種醃製品

擺放好青菜後,李二狗用繩子將竹蓆的四角綁起來,然後掛在院子裡的架子上。微風輕輕拂過,青菜微微晃動,彷彿在享受著陽光的溫暖和微風的撫摸。

接下來的日子裡,每天清晨,李二狗一家都會起床檢視青菜的晾曬情況。他們會輕輕地翻動青菜,確保每一部分都能均勻地曬乾。在陽光的照耀下,青菜的水分逐漸蒸發,顏色變得更加深沉,原本鮮嫩的葉子也變得乾燥而脆硬。

當青菜完全曬乾後,王翠屏將它們小心地收起來,放進乾淨的布袋裡。這些曬乾的青菜,在冬日裡或者青黃不接的時候,將成為餐桌上美味的菜餚,為一家人帶來溫暖和滿足。

在採摘和晾曬青菜的過程中,李二狗一家不僅收穫了食物,更收穫了勞動的快樂和家庭的溫馨。他們深知,每一份努力和付出,都將換來生活的饋贈,而這些曬乾的青菜,也將成為他們辛勤勞作的美好見證,陪伴他們度過一個又一個溫馨的日子。

在採摘回來的青菜中,李二狗一家決定拿出一部分拿來製作酸菜。這是他們一直以來喜愛的傳統美食,也是為了在未來的日子裡能品嚐到別樣的美味。

王翠屏將精心挑選出來的青菜一顆顆放在大木盆裡,用清澈的井水仔細地清洗。每一片葉子都被她輕柔地撫摸,確保沒有一絲塵土殘留。孩子們圍在旁邊,好奇地看著,時不時伸出小手幫忙撥動一下青菜。

李二狗則在一旁準備醃製酸菜所需的器具。他搬出一個大缸,用熱水反覆沖洗,確保缸內乾淨無菌。然後,他在缸底均勻地撒上一層粗鹽,為即將到來的酸菜製作做好基礎準備。

清洗完畢的青菜被王翠屏整整齊齊地碼放在案板上,她拿起菜刀,熟練地將青菜切成適當的小段。每一刀下去,都發出清脆的聲響,彷彿在為即將開始的美味之旅奏響序曲。

切好的青菜段被放入大盆中,王翠屏開始按照一定的比例加入鹽、花椒、辣椒等調料。她的雙手在盆中不停地攪拌,讓每一片青菜都能均勻地沾上調料。孩子們看得入神,嘴裡不停地問著各種問題,王翠屏則耐心地解答著,傳授著這古老的製作技藝。

接下來,是最關鍵的一步——將拌好調料的青菜放入大缸中。王翠屏和李二狗一起動手,他們把青菜一層一層地壓實,每放一層,都要用手用力擠壓,排出青菜之間的空氣。隨著青菜的不斷放入,大缸漸漸被填滿。

最後,李二狗拿來一塊大石頭,壓在青菜的上面。這塊石頭彷彿是一個守護者,確保青菜在醃製的過程中始終處於被壓制的狀態,能夠充分發酵。

一切準備就緒,王翠屏用一塊乾淨的白布將缸口密封起來,防止灰塵和雜質進入。然後,一家人滿懷期待地將大缸放置在陰涼通風的地方,等待時間的魔法發揮作用。

在接下來的日子裡,孩子們每天都會忍不住去看看大缸,好奇地詢問什麼時候才能吃到美味的酸菜。李二狗和王翠屏則笑著告訴他們,耐心等待,美味需要時間的沉澱。

隨著時間的推移,缸裡的青菜逐漸發生著變化。它們在鹽分和微生物的作用下,慢慢發酵,散發出獨特的酸味。這種酸味,對於李二狗一家來說,是一種無法抗拒的誘惑,是家的味道,是溫暖和滿足的象徵。

終於,到了開封的那一天。一家人圍在大缸旁,王翠屏小心翼翼地揭開白布,一股濃郁的酸香撲鼻而來。孩子們興奮地歡呼起來,李二狗的眼中也充滿了期待。

王翠屏撈出一些酸菜,切成細絲,簡單地配上一些調料,一盤美味的酸菜就端上了餐桌。一家人圍坐在一起,品嚐著這經過精心製作的酸菜,每一口都充滿了幸福的滋味。

在一個寧靜的午後,陽光透過樹葉的縫隙灑在地上,形成一片片光斑。李二狗決定利用這段閒暇時間製作一張漁網