裡子再扔進點糖，嚴重的話，直接往泡菜壇裡放上幾個帶著蒜皮的大蒜，黴花用不上兩天，消失得乾乾淨淨了。

這樣後，壇中的泡菜依然會酸香可口不說，那蒜泡上十天半月後，也是酸香可口的，可以當上煮泡菜魚、炒雞雜、燒菜等時的好料。

而我現在用的還是空間水，所以也沒多去費那事。

但泡這泡菜，一定得注意的是，第一次加入泡菜水中的鹽一定得足夠。往罈子裡直接加入半壇水後，加入嘗著很是偏鹹卻不會鹹到苦的味，那這鹽量就合適了。

往壇裡放進兩大把洗乾淨的紅花椒，或是青花椒，這樣泡菜就不容易長黴花，還有著這兩種花椒各自的香、麻味。

再往罈子里加入一塊一兩來重，冷後變硬的麥芽糖。這一是為了防泡菜長黴花，二是為了取上加速發酵，可以讓泡菜更容易變酸。

原本用上冰糖或是麻糖最好的，但家裡現在卻沒有，所以直接就用上這還沒攪成麻糖的麥芽糖代替了。除了顏色不同外，這麥芽糖和麻糖的成分是相同的，因為麻糖本就是把麥芽糖用力扭、攪、拉著轉動後，加工而成的。

ps：

親們，昨天的補更來了。最近工作太忙，家裡瑣事也多，所以昨天沒更上，請大家原諒。今天的更新，十點前會送到的。

第二百四十一章　豐收之時，二哥中舉

把這些材料放齊全，就可以直接放進要泡的菜了。可以混合著泡一罈，也可以每種選單獨泡上一罈。

但如果泡得多，又想留著長期的吃，那辣椒和生薑就不能同泡在一罈了。

因為這樣做，對泡生薑是沒什麼影響不說，生薑還能變得更美味；但泡辣椒就會因為受到薑汁的刺激，被泡爛泡破裂，然後辣椒內的辣椒籽和瓤子都泡到泡菜水裡，泡菜水容易變得渾濁不說，進而也讓那原本鮮美的泡辣椒，只剩下一張空空的辣椒皮，可就不太理想了。

邊講解，邊忙活，後來又讓張老實安排人手，去拔了三籃子長老了蒜頭的新鮮大蒜回來，準備泡進每個罈子內，這樣，生出泡菜黴花，基本已經被完全的杜絕了。

後邊加上了張老太婆等人來幫忙，才是在晚飯前，把這些泡菜都泡好。

10壇的二金條辣椒加蒜、10壇的小米辣椒加蒜、10壇的生薑、10壇的紅、白蘿蔔混泡，都加上了少量的鮮蒜頭，把四種都用100斤的大罈子泡了。然後又用50斤的小罈子，各泡了10壇。

又把辣椒、蘿蔔、鮮蒜頭、嫩洋瓜、白芹菜、胡蘿蔔混泡，用50斤的罈子，泡了30壇。生薑和少量辣椒、少量鮮蒜頭混泡了10壇。

看著眼前，一共120壇的泡菜，我心裡有著小小的滿足。

吃飯時，給大家講著這120壇的泡菜，我是講得眉飛色舞，聽我吹噓著書上講的，那泡菜魚、泡菜炒雞雜、泡菜燒鴨、泡椒炒肉絲。。。。。。多麼的美味，聽得大家吃著飯時，都直咽口水。

直到大家急問多久才能吃後，都只能遺憾了，因為那至少也得一星期後了。加鹽少又加糖多的，到那時，能出些酸味。

八月十八，奶奶她們三人就親自去趕集。買回了要用的棉花、布料等東西，就開始每天都忙活著做針線；這一天，爺爺還在鎮上找了相熟的貨商，往麗江府給二哥他們捎了信。

時間一天天過去，奶奶她們這邊女紅做得很是得勁，二哥他們那邊，卻一直沒給回信。

轉眼，就到了康熙三十七年八月二十四，大伯的生日到了。

因為是大伯這中年人普通生日，所以是不會請外人的。只是定下了一家人樂一樂。

今天不光是大伯的生日，還是家裡收四月初十種下那41畝水稻的大日子。

四月初十的時候