公頃產量高於世界上任何其他國家。澳洲氣候非常適合種植水稻，尤其是那些僅在溫帶氣候下生長的中等穀物品種。在這廣闊的土地上，澳洲農民向喜歡稻米的國家和地區出口廣受歡迎的大米產品——其中80%的大米收成將出口到海外。

由於地理位置的原因，澳洲的水稻均為單季稻，生長期約為165天，10月前後為播種期，次年2月至5月收穫。稻米加工工業以合作社的形式垂直整合在一起，由新南威爾士州大米營銷委員會稻授權旗下零售公司（品牌名為：SunRice太陽米）負責加工和銷售。

根據新南威爾士州產業部的資料，澳洲種植了8種水稻品種。可分為長、中和短粒米。

澳洲生產的稻米中有80%是中粒粳稻品種。澳洲氣候既能達到夏季高溫，又沒有熱帶氣候的溼度，非常適合中粒粳稻品種。澳洲種植的其餘水稻大部分為是長粒秈型品種，包括香米。Amaroo和millin是最受歡迎的中粒穀物品種，Langi是最暢銷的長粒穀物。澳洲還生產較短的穀物品種，專為日本市場供應。

澳洲種植的大部分大米都出售給Ricegrowers Limited，並以SunRice品牌銷售。以新南威爾士州為例，所有種植者都是Ricegrowers Limited的股東，該公司負責澳洲本地和國際上的大米和大米食品的生產和營銷。

大米行業平均每年產生約8億澳元的收入。它僱用並支援澳洲各地的數千人，並在新南威爾士州南部灌溉區的經濟健康中發揮重要作用。

在澳洲，米飯愛好者對SunRice絕不會陌生。SunRice已經向澳洲人銷售大米超過50年，是澳洲最大的品牌食品出口商之一，也是世界上最大的大米食品公司之一。SunRice提供60個主要國際目的地，包括中東，北美和亞洲的國家。在非乾旱年份，高達80％的澳洲大米出口。這約佔世界貿易的2％，佔中等穀物貿易的25％。

作為澳洲大米第一品牌，SunRice太陽米在澳稻米業中紮根有數十年之久，如今是SunRice的連鎖企業已遍及澳洲，遠至美利堅、中東和巴布亞紐幾內亞，並擁有先進的食品加工廠、食品包裝廠和副產品生產廠。

這就是說這又是一個半壟斷的行業，也有半政府半行業協會的性質。說真的，投資澳洲的農牧業並不是太好的專案，這裡的協會太多，每個細分的領域都有一個婆婆，嚴格規定著你要做什麼，怎麼做，做多少。

因為主要是出口，當荒木達也去洽談大量代銷大米的時候，被對方無情的拒絕，銷售可以，但不僅價格高，而且量也受到了限制。更過分的是，他們還掌握著進口的建議權，澳洲以外的大米想進澳洲是非常困難的。