傳說，吃豆腐渣實則是古代生產力低下，沒有那麼多好吃的，同時也是先民勤儉節約美德的寫照。

第二天一早，孫爸和孫剛就抬著半盆泡脹的豆子，去了村子裡王家祥家裡。事先打好了招呼。

他家做出的豆腐以鮮香、嫩白等特點遠近聞名，頗受歡迎。年輕的時候經常走街串巷去賣，他是使用石磨磨製豆腐的人，而他的那句“誰要豆腐，石磨豆腐”也為附近村民所熟知。石磨磨出的豆腐水分少、硬度高，味道醇香。

王家祥經常帶著淡淡的惆悵，“石磨豆腐是老祖宗傳下來的手藝，俺一直捨不得丟。”

年紀大了以後，小兒子王成友接下他這活兒，開始用機器做起豆腐。也不走街串巷了，逢集便磨一個豆腐上街去賣。背集磨一個小點兒的豆腐，村裡人都消化的了。

春節臨近，王成友一家格外忙碌。

窗外寒風瑟瑟，屋內熱火朝天。

“現在快過年了，得提前幾天預訂，咱村裡為先，其他村裡也有訂的，可是忙不過來。”正在除錯機器的王成友累得滿頭是汗，卻顧不上擦一下。

“現在俺家是晝夜不停地生產。”在旁邊撈豆子的王成友老婆接上了話茬。

“二哥，來抽根菸。”王成友遞給孫爸一支菸，“這幾天忙起來了，一天不停歇。”

將黃豆製成豆腐，要經過磨漿、煮漿、濾漿、點漿和起鍋入匣等多道工序，加上磨漿前的揀豆、浸泡，工序多達七八道，不僅很麻煩，而且相當費力。

孫剛和王成友的老婆抬起泡好的大豆，倒進磨漿機那碩大的鋁製容器裡。

擰開供水閥門，合上電閘，嗡嗡的機器聲和著流水聲，白花花的豆漿便汩汩流出。

牆上掛著的紅燦燦的“鞭炮花”與熱火朝天的生產場面將年味烘托到極致。

“過年了，老百姓都想吃點豆腐。雖說現在生活好了，但是大魚大肉中間還是少不了豆腐不是？”王成友的話語中透著一股得意勁，“現在俺一家全部上陣，人手還是不夠，我和大哥一家還得日夜倒班生產。”

操作間裡，王成友一家人各司其職。妻子和兒子負責操控磨漿機和豆渣過濾，王成友負責大鍋熬煮。

經過半個小時高溫熬煮後的豆漿經細網過濾後，流到大缸中，王成友此時便端出老漿倒入缸裡。

用老漿點制豆腐是個技術活，老漿不能倒多也不能倒少，過猶不及，恰到好處最好。

臉盆裡盛著老漿，他一邊將老漿慢慢地滴下，一邊用攪棒將豆漿慢慢地攪勻。

點漿的過程不能快也不能慢，特別要將老漿攪勻了，豆腐的老嫩質量，成敗在此一舉。檢驗豆腐老嫩的辦法是，拿根筷子自由落下，插入缸裡，如果直立不倒，就表明可以了。

“剛娃，喝豆腐腦兒不？”王成友用他那瓢在缸內舀一下，倒進旁邊的大茶缸內，加點兒糖遞給孫剛。

接過茶缸，就抿了一口，孫剛只感覺，豆腐腦鮮嫩滑軟入口即化，味道特別純正。只覺從來沒有過的濃甜清香滑爽。

剩下的工序就是“裝盒”和“擠壓”了，“擠壓”很簡單，就是把裝在盒裡的豆腐用重物壓上，使之成型。

豆腐分兩種：水豆腐和千張豆腐。

王成友對每塊豆腐的擠壓時間都超過30分鐘，確保豆腐有一個標準的硬度。

經過這一系列程式，一塊直徑一尺多的圓形豆腐正式成型了。磨豆腐的過程中生產出的都是寶：豆腐可以吃，豆漿可以喝，豆腐渣還能餵豬、餵牛。

孫剛稻田裡撈了幾十條魚，給幾個叔叔、姑姑、姨、舅一家弄幾條，過年就不用買了。

村裡不少人也來向孫剛買魚，他們知道孫剛家的魚好吃，又不存在什麼問題。畢竟一個村子