趙寒煙挑了一塊肥瘦配比最好的五花三層，又買了兩塊胛心排，就是靠近豬頸骨最近的左右兩個區域的排骨。這部分的排骨肉質要比中段和後段的更嫩，不管是紅燒還是烤炙，都不容易有乾柴的口感。

又因為古代養豬都是自然飼養下的農家豬，肉質更為肥香，所以這一段排骨如果用來做粉蒸肉，也是肥瘦相當，口感會特別的嫩。

兩大塊排骨加一大塊五花肉，加在一起大概有十斤了。肉都是用軟柳條扎吊拎著，趙寒煙全都自己拿著。白玉堂想幫忙，趙寒煙卻不讓。

&ldo;這是為何?&rdo;白玉堂凝看趙寒煙，趙寒煙卻還在眼神四處飄四處飄忽地看菜。

才剛說秀珠看不上他，現又不讓他幫忙拿肉，她們主僕莫非早就嫌棄他了?白玉堂轉念又覺得不是，小廚子若是討厭他，當初遇到危險時，就不會第一時間想去狀元樓找他，之前也不會給他做那麼多好吃的。

白玉堂有點想不明白，眼前的狀況到底是怎麼回事，所以白玉堂再一次提出要幫趙寒煙拿肉。

趙寒煙堅決不同意，並讓白玉堂離他遠點。

白玉堂隨後跟著趙寒煙回到了開封府的廚房，表情在他不自知的情況下已經變得很陰沉了。

秀珠看到自家郡主回來了，趕緊過來接肉，然後轉頭看那邊進門兩手空空的白玉堂，心裡好一頓生氣。才剛還有點兒對他印象好了，就因他臨走前說了一句&ldo;我也在&rdo;，結果卻是白講，什麼都沒幹。

趙寒煙這時把五花肉洗了切成大塊，排骨切成條，但並沒有剁成小塊。然後將之前泡好的糯米放在小石磨上，添水研磨成米漿，接著就把剛剛切好的五花肉和排骨都放到米漿裡浸泡，再加之前泡好的那碗花椒麻椒水，接著備了白菜、藕片、地瓜和青豆。

趙寒煙做完這些之後，就開始準備做蒸肉粉。把粳米和糯米各取一瓢放到鍋內炒熟，放八角和桂皮，把米炒得金黃味道極香時出鍋，磨成碎末，再入溫水浸泡，如此蒸肉粉就算成了。

這時候五花肉和排骨也泡的差不多了，準備醃製，但在醃之前要保證豬肉和排骨瀝乾了水分，之後把切成片兒的五花肉和排骨用姜蔥蒜擦一遍，然後再用鹽、甜醬，醬油，糖等佐料碼味，最後放入蒸肉粉，攪拌均勻，要等大概半個時辰左右讓滋味徹底滲透到肉內。

再把藕和地瓜都削皮切片兒用鹽等佐料拌勻，一樣醃入味。

趁醃肉這段時間，趙寒煙準備給段思廉做菜。

秀珠也能跟著幫點忙，但是幫不了太多，&ldo;公子，我覺得咱們廚房還真是人手不夠，該再招一個人幫忙，幹些像做餅、飯啊這些，如此就不必所有的飯菜全由公子一個人全撐著了。

本來光是伺候小飯桌咱們這些人也夠了，因包大人和公孫先生她們不挑吃的。但是這又來了一位段小王爺，給他的菜總不能就一樣兩樣隨便糊弄過去，好歹是要代大宋去招待大理國的王爺，沒敢輕易怠慢?所以說咱們至少得再招個人幫忙。&rdo;

白玉堂在旁聽了之後，附和贊同。

秀珠不悅地看眼白玉堂，面上不可控制的流露出不爽，在心裡更是對他碎碎念，各種看不上。

&ldo;容我想想，若是真要再僱個人，還得找史判官商量。&rdo;趙寒煙琢磨著。

&ldo;他肯定會同意，包大人和公孫先生在走之前就說過，若是小廚房需要人的話，隨時吱聲就可以。&rdo;秀珠趕緊提示。

&ldo;再說吧，先把眼下的忙完。&rdo;

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