廚房的小夥計走了過來，端著一盤子蘿蔔問廚子：“師父，這怎麼還有盤蘿蔔？是不是擺錯了？”

“蘿蔔？啊！什麼蘿蔔啊，那叫菜頭，‘彩頭’！祝願各位主子明年有個好彩頭，這道菜可不能少。”廚子說著就辭別了管事的，親自上手掌刀，先將蘿蔔仔細的切了薄片，隨便拾起一片，幾乎都是透明的，小夥計頓時目瞪口呆，暗歎自己找了個好師傅，刀工如此厲害。

“來，找個罈子，一邊碼蘿蔔片，一邊碼鹽，最後找塊乾淨的石塊壓在蘿蔔片上面，壓上半天后，熬上一些花椒水，加點辣椒，