有些人天生打工人，沒事別亂創業

疫情過後得這幾年，國內得餐飲行業的迅猛發展與衰退，讓一個特別的職業——“餐飲收屍人”浮現在公眾視野。他們主要從倒閉的餐館回收二手裝置，以低價收購，再轉售給新的餐飲創業者。然而，隨著2023年餐飲業的劇烈波動，這個曾經暴利的行業也走向了末日困境。

曾幾何時，餐飲裝置回收行業依賴的是餐飲業的高週轉率。餐館倒閉時，餐飲收屍人可以用極低的價格回收裝置，比如以2折的價格收購，再以3到4折的價格賣出。十年前，這個行業是“零元購”的黃金時代，回收商幾乎不用支付費用，老闆甚至會倒貼錢讓他們清理裝置。但如今，這個行業已遠離700暴利的時代，反而面臨著低價競爭和庫存滯銷的問題。

在2023年，餐飲閉店潮來得異常猛烈。據統計，全國餐飲業新開店數量為298萬家，而倒閉店鋪高達354萬家，閉店率超過了50。這意味著倒閉的餐廳數量遠超新開店數量，二手裝置市場隨之飽和，回收商的裝置庫存不斷積壓，卻無人購買。過去，他們能在兩三天內完成裝置的轉手，現在，裝置的週轉時間被延長到一週甚至更長，倉庫中堆滿了難以處理的裝置。

現在得“餐飲收屍人”不僅要面對市場飽和，還要應對同行之間的激烈競爭。為了搶奪回收訂單，許多回收商不惜虧本，以低於市場的價格回收裝置，進一步壓低了利潤空間。在這種內卷中，一些回收商開始採取拖延策略，等餐飲店鋪的租賃合同到期，或者物業介入強制清場，迫使店主以更低的價格出售裝置。

餐飲店主也並非毫無反擊之力。有些店主會召集多家回收商現場競價，儘量抬高裝置回收價格，迫使回收商的利潤大幅縮水。有時，一臺價值幾萬的裝置最後只能帶來30的利潤。雙方的博弈使得二手回收市場變得更加複雜。

2023年，餐飲業的大環境同樣深受宏觀經濟的影響，消費降級趨勢顯現。許多網紅餐飲品牌迅速走向衰退，如曾火爆一時的烘焙品牌墨茉點心局和奶茶品牌奈雪的茶等紛紛關閉了多家門店。消費者對餐飲價格愈加敏感，高價購買的裝置，在倒閉時只能按廢品價格處理，很多餐飲老闆因此感到無奈。

尤其是新興網紅品牌和主題餐廳，由於前期投入過高，後期運營不善，往往成為倒閉的重災區。這些餐飲創業者大多是“快錢”心態，借貸或投資大量資金，卻因現金流不足而難以維持日常運營，最終走向失敗。

儘管市場充滿挑戰，“餐飲收屍人”們並沒有停滯不前。許多人開始利用數字化手段來拓展市場，比如透過短影片和直播平臺進行裝置銷售。透過這些新興的線上渠道，他們能夠在更廣泛的市場上找到潛在買家，甚至將裝置賣到海外，價格高出國內數倍。

此外，部分大型餐飲企業也開始涉足二手裝置市場。例如，知名茶飲品牌古茗就建立了一個二手裝置交易平臺，專門為新老加盟商撮合交易。這一舉措幫助新加盟商降低了裝置購置成本，同時也為古茗在二手市場搶佔了先機。

我認為，餐飲行業本身具有高風險、高競爭的特點，在當前經濟環境下，市場淘汰加速。投資者和創業者需要更加理性，避免盲目進入已經高度內卷的市場。尤其是面對消費趨勢的變化和行業的洗牌，創業者應在充分調研市場的基礎上謹慎決策。

同時，回收行業也在面臨轉型的挑戰。從曾經的暴利行業到如今的微利甚至虧本，市場變化迅速且殘酷。這意味著，即便是看似穩定的行業，也需要不斷創新，尋找新的生存方式。對於“餐飲收屍人”們來說，如何提升裝置週轉率，拓展銷售渠道，將是未來能否繼續生存下去的關鍵。

一句話，餐飲裝置回收行業的現狀折射出整個餐飲業的起伏與轉型。行業的