質粗大，因此，需要獨特的醃製手法，將其內部纖維破壞，從而使得肉質入口鮮嫩滑爽，而至於後者，其內筋頭較多，而羊肉本身的內部纖維並不粗大，所以，在對於醃製的手法上面，要求也更為嚴苛一些，若是手法過於粗糙，肉質就會容易變得豪無嚼勁。

先前王銘之所以並未率先動刀，而是仔細的辨認肉紋色澤以及其內筋頭的分佈，就是為了之後的醃製來做到心裡有數，此刻隨著六號區域內的綠燈亮起，王銘將器皿端在手中，目光掃過其內均勻的羊肉粒，落在了一旁調理臺上的調料罐上。

手指捏著味勺，加入少許的精鹽，料酒以及少量的胡椒粉，接著，一旁的空碗中，倒入少許的嫩肉粉，注入少量清水之後攪拌開來，清洗過手以後，食指中指無名指並在一起，一面少量的倒入分解開來的嫩肉粉水，一面順時針對著一個方向輕的拍打攪拌…

約莫過了一分鐘左右的時間，羊肉粒之中的內部纖維被破壞，滲透出白色的猶如油脂凝固一樣的纖維脂肪，而其內交錯的肉筋，也逐漸的變的有些通透，再也不似先前的那種純白顏色。

而在其他的區域，隨著廣播聲一遍遍的播報著第一項結束透過的人員之時，其餘人也都在緊鑼密鼓的進行著羊肉粒的醃製，一般來說，這種肉質肉需要提前最少半小時以上的醃製時間，方才能夠達到最好的效果，而如今卻以這種計時的方式來衡量醃製的手法，使得他們內心有了煩躁，可因為這第二項直接關乎到最後一項烹飪比試的結果，因此，即便是內心煩躁，可依舊在小心的進行操作，而這其中，也不乏一些手法比較獨特的廚師，將會以獨特的醃製手法，生生的將時間縮短到一半，甚至更短。

五號區域，張偉面容冷峻的望著小盆內的羊肉粒，其內的內部纖維已經被逐漸的破壞出來，隨著他的並起的手指輕輕拍打，羊肉粒逐漸的被拍打上一絲勁道。

與此同時，六號考核區域內，王銘的目光帶著滿意之色，望著眼前醃製好的羊肉粒，在加入了少許蛋液以及澱粉，攪拌均勻之後，將醃製好的羊肉粒，放在了調理臺上，退後一步時，廣播聲再度的響起。

“六號區域，參賽者王銘，第二項醃製考核…完成。”

廣播處，進行廣播播報的男子，此刻已然從先前的失態中緩過神來，目光望向前方顯示螢幕上被區分開來的十道畫面，總是在不經意間，將目光著重的落在王銘所在的六號考核區域之內，畫面中，隨著王銘倒退一步，他的聲音，也是緩緩的傳了開來。

五號區域之內，那來自登瀛樓的張偉眉頭微微一皺，接著，將目光落在了王銘的身上，他雖然在登瀛樓之中算不上太過於優秀的廚師，可卻也能排入前五，而且，他在登瀛樓的時間也比較久，對於李龍的事情也有耳聞，更是知曉李龍所在的酒樓，不過一個區區的二級餐飲門戶，也因此，對於王銘的出現，一直都有不屑，可如今他的臉上，第一次有了鄭重，可卻依舊含著些許的不甘心。

張偉深吸口氣，沉默中快速的將羊肉粒再度上勁之後，隨著廣播聲落下，亦是過了第二項的考核。

隨著張偉醃製完成，王銘所在的六號區域，火焰升騰，炒鍋上火，接著，鍋內注入清水，將玉米粒放入其內，側身時，清秀的臉龐上沒有哪怕絲毫的慌亂，目光望向其餘的考核區域，此刻大多數的人也都開始醃製完成，看著王銘這裡升騰起火焰，大多數人心裡，即便知曉自己醃製的羊肉粒時間還沒有到，這時候進行烹飪炒制的話，口感也會受到影響，可緊隨著五號區域張偉那裡的火焰聲音，再也按捺不住。

考核區域之中，此起彼伏的火焰之聲不時響起，頓時間，其內的溫度也都緩緩的上升起來，秦卿不時的進行著解說，搭檔的魁梧男子也不斷的轉換著鏡頭，一切都在緊鑼密鼓進行著。