一邊注意著鍋，一邊給月娘和菜頭講一講炸醬麵的做法。

他們二人聽得頻頻點頭，若有所思。

等鍋中的肉被炒得變了顏色，許閒香動了動灶內的火，讓火變小一點，而後舀了幾大勺豆瓣醬放進鍋裡，慢慢炒制。

豆醬的香氣緩緩溢散開來。

接著，小火慢熬，紅黑色的豆瓣醬在鍋中「咕嘟咕嘟」冒著泡，許閒香適時地加了半碗清水進去再接著熬煮。

隨著時間慢慢推移，鍋中起了一噌小小的泡泡，「咕嘟咕嘟」是醬在鍋中沸騰翻滾的聲音，一陣又一陣的醬香味兒撲鼻而來。

許閒香看著醬的狀態，放進切成丁的豆腐乾，褐色的豆腐乾一入鍋中便看不見影兒了，與豆瓣醬迅速融為一體。

等豆瓣醬中的油和醬成功分離，炸醬才算是做好。

許閒香嘗了嘗味道又放了少許糖提味兒。就這樣，一鍋炸醬算是做好了。

炸醬做好，菜頭那邊的菜碼也準備妥當了：切成細絲的黃瓜絲、紅蘿蔔絲，煮好的黃豆、青豆和透明如玉的綠豆芽，還有切成碎末的蔥花。

「菜頭哥，這些挨個兒放在我們準備好的小碟子裡。」

許閒香邊說邊舀了一勺醬放在白瓷小碟中，鮮亮的白瓷碟子襯得炸醬的深色中透著紅亮。

月娘把面盛在白瓷大碗中遞給她。她把麵碗放在託盤正中間，旁邊是剛剛盛好的各色菜碼。跑堂來廚房端面，她仔細囑咐瞭如何交代給客人。

跑堂點頭記下。

而外面的客人有的已等了許久了，伸著脖子朝廚房裡看。他們方才已聞到香味兒，被香味刺激得腹鳴如雷，可是聞著聞著香氣戛然而止，又見不著炸醬麵的影子，眼下這種不上不下的狀態，甚是難受。

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