肉做好估計也很晚了，反而不易再食這樣大油的肉類。思及此，她決定今日這份紅燒肉用南方做法，會減少些時間。

三虎為了怕許閒香不熟悉，留下來幫忙。這會子，他擔了燒火的活計，許閒香叮囑他火不必過大，迅速起了油鍋，將備好的薑片、蔥段等佐料放入鍋中，待廚房內瀰漫著蔥姜的香氣後，她不慌不忙地加入肉塊。

肉塊在鍋中不停翻滾，肉香漸漸溢了出來。三虎深深吸了一口氣，感慨道：「好香啊！」

等到鍋中的肉一一變了色，許閒香方才一一倒入黃酒、醬油等提色提味的調料進去，接著再加入必不可少的黃·冰·糖。方才，開始做紅燒肉之前，她請三虎幫忙燒了一壺熱水，等這些都加進去後，她便倒了半壺熱水進去，恰恰好沒過鍋中的肉塊。

接下來，便是漫長的熬煮時間了，期間許閒香還不忘多次翻炒幾次，以防好好的紅燒肉粘了鍋，染上糊味可就是前功盡棄了。

等待的時間裡，她將那個萵筍削皮切絲，一根根纖細瑩綠的細絲彷彿透明一般，晶瑩剔透。

這道涼拌筍絲講求的是一個爽口，她就沒用熱油潑辣的方式，而是簡簡單單放了鹽巴、醋進去，為了不顯單調又怕老先生不能食辣，切了小半個小米辣點綴，鮮亮的點點紅色在一盤綠意盎然的萵筍絲中，萬綠叢中一點紅，彷彿綻放的驕人小花，嬌俏美麗。

等差不多時候，紅燒肉的湯汁漸漸收了，許閒香又等了足了半刻鐘的功夫方才起鍋盛肉，她從花盆中摘了片薄荷葉洗乾淨，放進盤中裝飾。

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