而在炸完了大蒜子之後，王銘將控乾淨水份的五花肉塊，也都紛紛下入其中，隨著一陣陣輕微鼓爆聲響傳出，將五花肉塊炸至肉皮起了一層小泡之後，亦是快速的打撈了出來。

鍋內的清油被盡數的倒了出來，在加入了少許的清水以及白糖之後，王銘手中的勺子快速的攪拌起來，水油炒糖的關鍵，火候至關重要，看著鍋內的氣泡由白色逐漸的變得顏色深了起來，隨著升溫，氣泡開始散發出一陣陣焦糖的味道，王銘快速的拿過炸好的肉塊，倒入其中之後，快速的翻炒了起來。

將蔥段以及紅辣椒段加入鍋內，注入了少許的清水，以剛剛沒過豬肉為準，接著，加入少許的底味之後將其燒開，倒入了一旁準備好的沙煲之內。

時間流逝，轉眼過去半個小時，而在這半小時的時間內，鍋內的紅燒肉也逐漸的趨於成熟，王銘將火焰關閉之後，再度的燜了五分鐘的時間，開啟鍋蓋，將其中的紅辣椒段以及大蔥段挑選了出來，而此時，沙煲內的紅燒肉湯汁已然開始慢慢收攏。

將炸好的蒜瓣以及青紅椒放入沙煲內，用小鏟子快速的攪拌均勻，繼續蓋上了沙煲的蓋子，過了約莫一分鐘的時間，看著沙煲內顏色鮮豔紅亮的湯汁逐漸的濃稠起來，而青紅椒也趨於成熟的狀態，王銘拿起一旁的白酒，輕輕的滴入一些，將其點燃之後，蓋上了沙煲的蓋子，與此同時，也將火焰關閉了去。

“終於。。。做好了呢。”（未完待續。）

第四百七十九章　精髓所在

料理大廳之內燈火通明，中央位置的調理臺旁，王銘將火焰關閉了去，伸手拿過一旁木質的墊子，將沙煲小心的端了起來，放在了墊子上面。

沙煲類的器皿經過長時間的加熱之後，只有放在木質的墊子上，方才能夠依舊保持著自身內的高溫，且不容易在冷熱交替之下，使得沙煲出現裂痕，從而流失其內菜餚的味道以及汁水。

眾多的目光注視在王銘身上，對於這種毛氏紅燒肉的烹製方法，即便是一些供職於烹協之中好幾年的廚師，也都覺得有些新奇，而在眾人的目光注視之下，侍應生快速的走了過來，端起沙煲下的木質板之後，對著右側沙發席位上方的時天成等人走了過去。

“不知天高地厚的小子，紅燒肉怎麼能用沙煲烹製，而且外形散亂不堪，那裡會像是大師級別的做法。”

“初生牛犢不怕虎，這種做法估計也是從民間什麼地方淘來的土做法，難登大雅之堂。”

“不過話說回來，勇氣可嘉，若是一般人站在那個位置上，還有高副會長以及時老親自觀看等待，手裡要是沒有點真材實料的話，可沒那麼淡然的站在中央調理臺上的勇氣，所以，不管這一道菜做成什麼樣子，這也算是一種歷練，對這個王銘來說，非常難得。”

看著菜餚被端上右側沙發席位前的桌子上，圍觀的人群之中開始有人小聲的議論紛紛，而看臺上面，葛勇的目光帶著掩飾不住的譏諷之色，王銘烹飪紅燒肉的全過程都被他收入眼中，而在看到這種土方法之時，他臉上忍不住掀起一抹刻薄的弧度。

而與葛勇距離不遠的程亮則是不同，看著王銘會選取沙煲來進行紅燒肉的烹飪，且將五花肉經過油炸的時候，程亮眼前便微微一亮，油炸的話，會最大化的將肥肉的部分融開，可瘦肉的部分則是會相對的顯得幹了一些，而且對於油溫的控制以及原材料質地的掌控，都要達到一個非常專業的地步，甚至可以說有些苛責。

而在眾多的目光注視之下，王銘快速的收拾了調理臺之後，看著保鮮盒內最後的一道食材，旋即嘴角擴散出一抹弧度來。

“文思豆腐。。。看樣子，這老先生還真是想考研我的刀法。”王銘站在調理臺旁，伸手拿過盒子內的雞胸以及內酯豆腐等原材料，仔細的檢查起來。