頭。

“我很好，謝謝。”

薛藍平和著自己的內心，開口說道時，緩緩的抬起頭，依舊是那一張漂亮的臉蛋，其上的笑容，也依舊讓人迷醉，而見此，王銘心裡不由的舒暢了一些，這幾日以來的那種被逃避的感覺，真的讓人很不舒服。

再度的跟薛藍聊了兩句之後，王銘臉上掛著輕笑，望著已然開始點單的食客，轉身對著廚房內緩緩行去。

廚房內的忙碌和枯燥，沒有做過的人絕對的不懂，也幸好，在這忙碌之中，給人一種錯覺，時間也能過的快一些。

晚上的時候，原本七口炒鍋的位置，因為三火師傅的請假，而導致炒鍋上更加的辛苦了一些，而王銘這裡，在做完自己的海鮮烹飪菜品之後，還會陸續的夾雜著一些江湖菜。

所謂江湖菜，說的好聽，就是集其八大菜系之精華，而實際上，所謂的江湖菜，則是屬於那種各個菜系中挑選出來，或是加以改良，或是原封不動的照搬，拼湊在一起的，屬於經濟實惠型的菜品，在價格上，與家常菜差距不大，只是不熟悉的人，會覺得逼格更高一些罷了。

而因為與家常菜的接近，這個光榮的使命，便落在了王銘的身上。

“毛血旺。”

王銘將鍋內的爆炒海螺出鍋裝盤，望向其身後配置好的菜品，伸手擦了擦額頭上的汗水，步入九月底，雖然已經立秋，可廚房內的溫度依舊是久居不下。

這毛血旺，起源於重慶，因為地域的原因，四川盆地因為氣候潮溼，飲食方面多以麻辣為主，而毛血旺，也是具有代表性質的一道菜。

王銘快速的刷鍋，注入清水之後，伴隨著火焰升騰間，望著眼前被改良過的毛血旺，所謂改良，亦是因為地區的原因，各地的餐飲文化和口味大不相同，也因此，即便是具有代表性的菜品，在入駐地方之後，也要改良成為適合當地人能夠接受的口味，而其中的原材料，也會進行些許的改變。

“水發毛肚，鴨血豆腐，肥腸，豬肚，火腿，魷魚花。”

王銘默默的檢查著其中的配料，因為靠近臨海城市，在一些原有的基礎上，又加上了魷魚花，略微的翻看之後，王銘順手將輔料的黃豆芽倒入水中烹煮，至於同為輔料的青筍，則是放在了一旁。

鍋內的清水中加入了少許的食用鹽，以此來對原材料初步的加上一些底味，黃豆芽因為質地的原因，一定要煮透，不然會有生澀的味道，而且，會容易導致腸胃不好的食客拉肚子。

將黃豆芽煮熟之後，加入輔料青筍，略微的燙過，用漏勺打撈出來，放入一旁控過水份，放入器皿中墊底，接著，王銘依次將改刀之後的鴨血，肥腸，豬肚，魷魚花，以及火腿腸倒入其內，翻滾時，撈去鍋內的浮沫，而至於水發毛肚，過早的加入會影響口感，從而會使得其內的水分流失而咬不動，王銘將其放在了一旁，等到鍋內的原材料都被煮透之後，臨出鍋前，將毛肚放在水中略燙了下，單獨撈出時，鍋內其餘的材料也被倒出。

鍋內加入底油，放入麻椒碎和辣椒段爆香之後，以倒熗鍋的方式，加入蔥薑蒜爆炒，旋即放入袋裝的三五火鍋底料六分之一塊以及少許的郫縣豆瓣，炒出香味之後，加入料酒，少許的生抽，旋即加入適量的清水，放入少許的白糖和胡椒粉以及雞精。

鍋內，泛著麻辣鮮香氣息的湯汁翻滾，王銘將除卻水發毛肚外其餘的原材料盡數的倒入鍋內，旋即小火燜煮，轉身時，望著身後一臉陶醉神色的鐘歌，不由的笑了笑。

“有沒有新鮮的花椒？”

王銘的聲音落下，鍾歌微微一愣，旋即搖了搖頭，而見此，王銘也是聳了聳肩，旋即轉身時，勾芡入鍋，使得湯汁濃稠一些時，順手將水發毛肚也放入鍋內，旋即火焰關小之後，轉身將鍋內煮好的原材料以及湯