“這邊的鍋熬煮著，我們準備酸辣粉的辣醬油。”

另外起一個鍋，鍋裡放植物油，油熱後放薑片、大蔥、小蔥、洋蔥、香菜。

把所有的食材炸至變色焦黃以後，放入兩顆紫草上色，隨後撈出所有的香料。

油溫熱的時候放入一把芝麻、幹辣椒碎、粗辣椒麵，細辣椒麵，鹽，八角，白扣，砂仁，桂皮，陳皮，小茴香，丁香等等各種調味料。

隨後加入白醋，高度白酒，蜂蜜混合攪拌均勻。

到這步，酸辣粉的靈魂辣椒醬就算是製作完成了。

這股濃郁的香味，勾的圍觀的吳二萍等人，口水都快出來了。

“好香！”

“是的，真的好香，我覺得二嬸這個方子肯定能賺錢。”

張辛生的自信心又多了很多。

“好了，現在酸辣粉的靈魂辣椒醬做好了，這個可以一次多做點，半個月都不會壞的。我們接下來製作蒜水。”

把剝好的蒜拿過來，用蒜臼搗碎，一定要弄的細碎一些，不然蒜水的味道出不來。

蒜臼裡可以加一些水，鹽，一起搗碎。

搗碎以後倒出在盆裡，可以再加一些水。

“這樣蒜水就出來了，這個也是可以存放兩三天的，最後我們來製作酸辣粉的酸，就是醋水。”

醋水也是酸辣粉的靈魂。

鍋裡倒入水，隨後加入白寇，草果，香葉，桂皮，小茴香。

把這些煮開，煮開出香味後加入米醋和香醋，再次煮開。

把醋水的料渣撈出去，醋水就做好了。

“為了酸辣粉的味道更好，我們再準備一個肉醬。”

鍋裡放肉，加入豆瓣醬炒出紅油，加入姜蒜炒出香味，倒入一些提前剁好的一半肥一半瘦的肉沫。

炒熟後加入鹽，糖，一點大醬，醬油，一點白酒。

剩下的就是慢慢的炒，把肥肉的油炒出來，肉炒的焦一點。這樣口感才會更香。

這樣的肉沫炸醬就做好了。

趙遠珍順手把花生米也油炸熟了放在一邊備用。

隨後是炒黃豆。

黃豆炒的要酥脆一些才好吃。

所有酸辣粉的食材算是準備好了。

“酸辣粉食材都準備完了，我們接下來要製作掉渣餅了。”

掉渣餅最大的問題是需要烤，但是沒有烤箱，只有烤窯，趙遠珍就用烤窯來代替了。

這個很簡單，和烙餅差不多，就是在餅上加一層提前拌好的肉餡，再放入窯堡裡烤。

“掉渣餅製作好了，這個掉渣餅你們可以提前在家用窯堡烤熟，隨後放在煮酸辣粉的鍋臺旁邊，就不會冷掉了，現在我們現在開始製作酸辣粉。”

趙遠珍把紅薯粉放入，那鍋熬煮了很長時間的大骨頭高湯裡。

紅薯粉都泡軟了，煮起來很快就熟了。

趙遠珍下了15人份的酸辣粉。

一會，就煮熟了。

拿了15個碗出來。

碗底放兩大勺高湯，隨後勞紅薯粉，適量放入碗裡，加入肉醬，辣椒醬，花生米，黃豆，醋水，蒜水，香菜，小蔥碎。

“好了，酸辣粉製作完成了，你們嚐嚐吧。”

趙遠珍選的辣椒是香辣的，有一些辣，又不會太辣。

幾人看著紅彤彤的冒著香氣的一大碗酸辣粉。

早就已經被香味引誘饞的流出了口水，趕緊端過來吃起來。

“唔，酸酸辣辣的，好香！”

“哇，這個湯也好喝，酸酸的，還有肉香。”

這可是大骨頭熬煮的湯。

“別急，坐椅子上慢慢吃。這還有掉渣餅，