面相覷，低聲的開口議論道，皆是對這鐵鍋內的魚頭興趣滿滿，鍋內的魚頭大小足有七八斤重，而這麼大的魚頭，在東江的淡水區域，可幾乎很少能夠打撈到，而且，即便是有，也是少之又少，而如今光是他們這裡，就足足的上了十條。

藍海青笑眯眯的將目光收回，選擇靠在了椅背上，輕輕的抿了一口清香的茶水，這才幹咳一聲。

“這應該是來自湖北十堰小城白河之中的特種花鰱，這種花鰱，經過其餘的幾種淡水魚混交之後，培育出來的新品，肉質鮮嫩細膩，最大的特點，除了比正常淡水魚的土腥味更重之外，它的體型，也比普通淡水區域中的花鰱魚大上很多。”

“這花鰱魚頭雖然巨大，可卻因其中的土腥味太過濃重，也因此，前些年也常有餐飲門戶來以此大個頭作為賣點，無奈普通的去腥方法，對於這種變異花鰱魚的作用非常微弱，也因此，即便是其體型巨大，肉質鮮嫩細膩，可依舊逐漸的消失在了餐桌上。”藍海青笑著開口說道，而隨著他的聲音落下，除了貝永健之外，其餘的人都是笑著點頭，顯然對於藍海青所說的並不知曉。

“藍副會長果然學識淵博，的確，這確實是花鰱魚，可一如藍副會長所說，屬於交合變異的品種，這一次寶軒魚府開業，我特意託供貨商從湖北十堰運過來的。”王銘笑著說道，而其餘人也都紛紛點頭。

“來吧，動筷子，嚐嚐吧，這麼大一隻魚頭，可足以讓咱們吃個夠。”藍海青再度的開口說道，伸出筷子之時，夾起了其中一塊魚肉，放在了身前的吃蝶上。”

“這魚肉的土腥味非常濃郁，沒人動，我這老傢伙幫你們試試毒。”看著並沒有幾人動筷子，藍海青臉上笑容濃郁，再度的開口說道，接著，將吃碟內的魚肉，放入到了口中。

魚肉鮮滑柔膩，與記憶中的口感相同，很入味，藍海青微微皺著眉，細細的品味著，感受著其中的味道，不知不覺之中，一塊魚肉下肚，可他的眉頭，卻更為緊皺了起來。

眾多的目光注視之下，藍海青再度的夾起一塊魚肉，吹了吹之後，放入到了口中，更加仔細的品味著，魚肉很鮮嫩，舌尖輕輕一抿就會散開，帶著一股鮮香的味道，魚汁的口感鮮香醇厚，略微帶著一絲細密的辣味，然而再度的一塊魚肉下肚，藍海青的眼神，開始有些饒有興致起來。

“怪了，當初這個花鰱魚的土腥味，我師傅也嘗試過很多方法，去沙線，大蔥薑蒜加幹辣椒，花雕酒，很多方法都嘗試過，可即便能夠壓制土腥味，可卻依舊不能將其徹底去除，我很納悶，你這小傢伙，到底是如何做到的？”藍海青臉上掛著一絲詫異之色，這一道鐵鍋大花鰱，勾起了他當初學徒的回憶，此刻問道時，絲毫沒有覺得什麼不妥之處，中華廚藝源遠流長，沒有誰是絕對的全能，這一點，他懂。

“其實，很簡單，去過沙線之後，順著沙線的孔洞注入適量的白酒，然後放置在通風乾燥的地方，讓白酒能夠充分的揮發開來，這是第一。”

“其次，蔥薑蒜不炸，用水煮過之後的湯汁，溫涼之後放入其中進行浸泡三小時，能夠有效的將其內的土腥味再度的去除一些，這是第二。”

“至於最後一道工序，熬魚的時候，加入一些南乳汁以及紅酒，紅酒中的果糖，能夠有效的祛除淡水魚的土腥味，而且，效果非常不錯。”王銘一連開口說道，而二樓的大廳之中，幾乎所有人都停下了手中的動作，對於他們來說，這種方法非常新穎，也是頭一次聽到，竟然能夠使用這種方式，以逐次的方式，將大花鰱魚的土腥味，盡數的去除。

“這思想，果然不一樣，竟然能夠想到逐次去除，一層層的過來，土腥味自然會變的淡化很多，看來，咱們很多人對於食材的研究，還是非常欠缺啊。”貝永健笑著說道，接著，夾起一塊魚肉之後，似乎