麼會招那麼多工人的原因。

董山河有的時候也會讓一些嘉賓自己來挑選一些葡萄，讓他們親自動手挑選去梗破皮，然後丟進壓榨機中壓榨，到時候他們自己親自動手釀造的紅酒會專門給他們標記出來，等儲存到了一定的時間，到時候會送給他們，這也是董山河從樹上學來的，讓人親自動手，會有一種特殊的成就感，就好像自己做的飯就是香一樣。

清理好的葡萄就直接丟進了榨汁機，這個釀酒房裡不光有現代機器，也有傳統的垂直式的壓榨機。因為這一萬英畝的酒莊根本就不可能全部都由傳統的人工壓榨，因為這根本就不可能完成，就算是半年也不一定能完成，所以必須要有現代機器，當然老喬治的釀酒房中絕對是少不了傳統的榨汁機的。

董山河會挑選出最最優秀的葡萄用傳統的榨汁機壓榨，也算是打造出屬於自己的最頂尖的產品，按照首席釀造師的說法傳統的榨汁機配合氣囊式壓榨機壓力和緩，效果更好。

釀酒葡萄被榨汁機壓榨出來之後，就會進入到下一個工序，那就是葡萄的酒精發酵。

通常葡萄本身就含有酵母菌，酵母菌必須處在十度到三十度間的環境下才能正常運作，溫度太低酵母活動變慢甚至停止，溫度過高則會殺死酵母菌使酒精發酵完全中止。大約十七克的糖可發酵成百分之一的酒精，所以要釀成酒精濃度十二度的葡萄酒，葡萄汁中的糖份濃度要達到沒升兩百克。

紅酒的酒精發酵一般情況下都是在橡木桶中進行的，所以釀酒房中最多的東西就是橡木桶，這些橡木桶基本上都不是以前用過的橡木桶，因為新橡木桶會給紅酒帶來不一樣的感覺，也會改變到紅酒的口感。

董山河看著有不少的紅酒被裝進橡木桶，也就知道沒什麼事情了，因為吧紅酒放進橡木桶裡之後，就會把這些橡木桶運到酒窖中去，然後自然發酵一年半的時間，直到後年的開春，才屬於完美的紅酒，現在的紅酒根本就不能就紅酒，還不如叫葡萄汁，甚至還不如葡萄汁好喝。

按照釀酒的程式來說，存放在酒窖中的紅酒每隔幾個月必須抽換到另一個乾淨的桶中，以去除沉澱於桶底的沉積物，這個程式同時還可讓酒稍微接觸空氣，以避免難聞的還原氣味。這個方法是對葡萄酒影響最少的澄清法。

其他的還有什麼過濾法，新增二氧化硫等等東西，不過董山河打定主意要做最好的紅酒，當然要用最嚴格的工序，最完美的工序來製造，所以其他的方法董山河能避免的就避免，至於換桶法會增加人工成本，這對於董山河來說，根本就不是個事，到時候自己的紅酒奪了紅酒展覽會的金獎，到時候賣八百還是賣一千，還不是由自己說了算。

“老公，為什麼這些葡萄榨汁之後會放進橡木桶中？”抱著孩子的劉淼淼站在董山河的身邊問道。

劉淼淼看著董山河身後的安娜和伊萬卡有著一種強烈的危機感，那兩位漂亮的女人，要風韻有風韻要清純有清純，要臉蛋有臉蛋，要身材有身材，自己的身材雖然傲人，但是那只是和國人相比，和西方的金絲大洋馬相比，還是差一籌。

雖然她們倆都很刻意的遠離董山河，但是那種若有若無的眼神，劉淼淼還是覺察到了，不過她一句話都沒有說，只是抱著孩子跟在董山河的身邊，一步步都不願意遠離。

劉淼淼這樣做的潛在含義就是在宣示主權，自己都有了董山河的孩子，也是他的妻子，你們這些野女人還是滾開的好。

“紅酒之所以會在橡木桶中，主要還是由於橡木桶對葡萄酒最大的影響在於使葡萄酒透過適度的氧化使酒的結構穩定，並將木桶中的香味融入酒中。橡木桶壁的木質細胞具有透氣的功能，可以讓極少量的空氣穿過桶壁，滲透到桶中使葡萄酒產生適度的氧化作用。過度的氧化會使酒變質，但緩慢滲入桶中微