張超端著碗牛奶進來，笑著對坐在炕上擺了一炕算籌的崔鶯鶯道。

家裡新增了幾頭奶牛奶羊，都是崔鶯鶯的陪嫁。這幾頭牛羊金貴著，每天得好吃好喝的喂著，還得是精飼料，甚至張家還給特別建了一個圈舍。不過養了這奶牛奶羊也有好處，每天能擠三次奶，早中晚各一次。

一次能擠不少奶，張家主子們都喝上奶了。還能剩很多，可以打酥油打乳酪，酥油和乳酪都是奶製品，製取的方式不同。酥油，其實也是奶油。張家有專們的僕婦每天把擠好的鮮奶裝進大桶裡，微微發酵後打酥油。

張家的幾頭奶牛一天能產七八十斤奶，剛好夠裝一個大桶。打酥油是個很辛苦的活，一個鮮奶桶，一根木棍連著一塊比桶內徑稍小一點的木板，上面會有幾個孔，桶上還會有一個木蓋。

打的時候握著那根木杆，把桶裡的那塊木板壓下，然後提起，週而復始，反覆上千次，才能把酥油從奶中分離，然後把酥油撈起，放在裝了涼水的盆裡，反覆的捏、攥，直到把奶油中的雜質脫脂奶除淨為止，最後弄成坨團。

張超看那鄭家僕婦打酥油，得打上幾個時辰，才能打完一桶奶，一桶七八十斤的奶，只能從中提煉出三五斤酥油。

張超自己試了兩次，看那婦人打起來很輕鬆似的事情，就那麼一上一下的。可當他去打的時候，卻發現非常累。要把七八十斤的奶水從桶壁和木板間隙及木板的幾個孔中擠壓出來，那真的是要使出全身力氣，把吃奶的力氣弄出來才行。

關鍵是，起碼得反覆打上千次，才行。

張超不得不佩服那婦女，天天這樣打酥油，這雙臂估計早練出麒麟臂了，那雙臂的力量估計能比絕大多數男人都大。

不過這種奶油營養可是極高的，還能做酥油松餅、酥油茶，做糕點果子，甚至用酥油點燈，還有一種很好聞的奶油香味，都能當香薰精油來用了。雖比不是青藏耗牛的酥油，但也還不錯。

羊奶也能打酥油，不過營養不如牛酥油的豐富而已。

乳酪也是奶製品，但與酥油還是有些差別的。

把打過酥油的純牛羊奶，讓它發酵，當鮮奶有了酸味後，倒入鍋裡煮熬，等酸奶呈現出豆腐形狀時，舀進紗布裡擠壓去水分，把奶渣放進模具裡，擠壓成形，用刀劃塊，生乳酪就好了。

熟乳酪製作方法也差不多。

鄭家僕婦把酥油叫奶油，把乳酪叫奶豆腐。除了製作這兩樣外，她還會把牛羊奶加工出奶皮子、酸奶等。

養的這群奶牛奶羊，雖然花銷不少，但每天能收穫數十斤的牛羊奶，不但一家人有鮮奶喝，還有酸奶，奶油、奶皮子、奶豆腐等吃，對於養的起奶牛奶羊的張家來說，挺划算的。

這些奶製品可是營養豐富。

現在張家每天早上都會煮點鮮奶喝，張超有時也會煮酥油茶喝。

“娘子，來喝奶了，剛煮好的，溫著呢，趕緊吃。”

“不喜歡喝奶，腥。”

崔鶯鶯一面擺弄著算籌，一面撒著嬌道。

“腥點也喝，你太瘦了，得長胖點。”

崔鶯鶯人挺高，比較苗條，張超覺得她應當再補補，豐腴一點。七娘也是這樣跟張超說的，多給鶯鶯補補，這樣懷上孩子後，以後生孩子輕鬆些。太瘦了，孩子孃胎裡就長不好，生孩子時更危險。

“讓紅線多吃點，這丫頭太瘦了點。”

“你們兩個都得吃，每天早上一杯奶，誰也少不了。來，乖，喝奶。”

“等會，我把這賬對完了喝。”

張超把奶放炕桌上，剛想上炕，崔鶯鶯卻連忙喊道，“別，你別上來，我這擺著自籌呢，你一上來，全亂了。”

張超半邊屁股靠在炕上，看著那擺了一炕的算籌