微烹製即可，食物要差不多半生不熟的，肉也是這樣。這對我來說，學習起來真是一項魔鬼原則。任何吃慣了南方食物的人會覺得稍顯粉紅色的肉是生的。煮蔬菜時，用水要比食譜上要求的少，煮好後，把汁過濾到杯子中，自己喝掉。有一半的維生素都在那裡面！

11．做飯時用下面這些替代品：用碾過的全麥、大豆、棉籽或者花生粉代替白麵粉。通常你分辨不出味道上的差別。如果你附近的健康食品商店有大豆薄煎餅賣的話，可以試試，這種煎餅味道十分不錯。用菠菜、朝鮮薊或者全麥麵條代替含有澱粉的白色麵條。用紅糖代替白糖。用蜂蜜代替紅糖和白糖。試試用凱洛格的穀類食品代替玉米片。只用大豆油做沙拉的調味料和煎炒食物。大豆油裡含有豐富的多不飽和脂肪酸，這對你身體的每個細胞都非常重要。買淡黃油（未加鹽的）。（如果淡黃油讓你噁心，那麼鹽也改變不了這個事實。）把兩塊軟化的淡黃油和3/4杯大豆油混在一起，攪拌，然後放入冰箱儲存。這是你惟一應該用的黃油。用盒裝粉狀脫脂牛奶（只需要加入水）代替瓶裝牛奶。儘量每次都用上面這些替代品。給朋友做你喜歡的東西，聲譽還是建立在那些無法消化的東西上，但是，沒有客人會注意到你用了這些替代物。

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營養結構（2）

12．讀一兩本關於營養學的好書。這裡簡短的篇幅無法全面討論這個話題。你可以先讀《吃出健康》，作者是安黛爾？戴維絲。戴維絲夫人是食物領域裡的叛逆者，讓醫生們大為惱怒，不過她非常有魅力。她確實能夠讓你開始思考營養問題。鮑勃？卡明斯在《永葆青春和活力》一書中已經跟我們大家分享了他永葆青春的秘密（大多數跟食物有關）。這本書非常有可讀性，你可能已經知道，鮑勃？卡明斯已經五十歲，或者五十多了，我辦公室的一些女孩前幾天在Brown　Derby餐廳見過他，說他是一個真正的男人，能讓你內心雀躍不已的男人。

13．保守秘密。如果你決定讓你的日常生活走健康的路線，那麼在約會的時候不要提起。想一下，德拉柯拉伯爵隱藏他的吸血生涯是多麼聰明啊。不動聲色地點選單上最不垃圾的主菜，不要點小麵包和黃油，把煎炸土豆剩在盤子裡（你很快就會對油膩或者煎炸的東西感到噁心了），吃烤土豆，不要加太多黃油或者酸奶油，用甜瓜代替七層的拿破崙派。甚至沒有人會因為你熱衷健康而尊敬你。

14．是的，你可以適量喝點酒。如果你想，那麼可以喝點真正的雞尾酒，就像正常人一樣！但是，如果你還想對酒精上癮——真正的上癮——那麼你可以讀一下醫學博士E？M？亞布拉漢姆森和A？W？佩澤著的《身體，精神和糖》。有規律的飲食可能更有幫助。

15．不要太狂熱，正所謂過猶不及。如果你偶爾吃了不純的混合物，那也用不著煩惱。只要你大多數時間吃得都很聰明，那麼你一定會光彩照人的。

改變飲食習慣是很重要的一步，你可能需要慢慢來。如果你年近四十，或者早不止四十，那麼我建議你加快一下改變的速度。可能需要一年的時間你才能真的感覺到在自己身上發生的巨大變化，時間長短取決於你身體營養不足的程度。但是，你一定會愛上她們的！

性感食物

我請帕薩迪納的生物化學家喬治為我列了一張可以增加一個人性感程度的食品單子。我覺得櫥櫃裡放一些此類催情食物很有趣，為了某些特別的場合，或者僅僅作為一個話題。（你的麻煩可能是要努力平息每個人的興奮。）可是，喬治給我的卻是一番嘲笑。“你知道的很清楚，”他說，“世上惟一能讓男人或女人更性感的東西就是擁有健康的身體。健康的身體就是最性感的身體。一個人飲食不調的話，當然會引起效能力的不足。只要調