做過的糖醋鯉魚那樣要過一遍油炸，所以當然要選擇鱸魚啦。”司瑛士還是一臉理所當然的樣子。

沈墨也放棄了掙扎，只能開始科普起了這道菜：“其實原先樓外樓的蔣師傅，廚藝真的是出神入化，是真的能把這道菜做好吃的，不過確實是很麻煩就是了，我也是聽說來的，那草魚在烹飪之前要餓養一週不給餵食，才能去掉這魚腥味。”

司瑛士聞言低頭沉思了一下，點點頭：“這說法有道理的啊，沒有補充營養，讓魚身體開始自噬作用，雖然我不確定這麼做是不是真的能去除腥味，但起碼是有原理可以依據的。”

“另外就是這糖醋汁，一會是你來調汁還是我來調汁？”沈墨和司瑛士此時已經走進了廚房，麻利得忙活了起來。

“你倆一人一份唄！把這魚剖成兩半，你們各自做半條魚，然後我們來看看誰的菜更好吃一些！”剛才跟著一路走進廚房的幸平創真建議道。

沈墨抬眼看了看司瑛士，見他也沒有異議，便點頭答應了下來。

司瑛士動作很快，不一會就將魚橫著剖成兩半，處理乾淨之後，把其中一半遞給了沈墨。

沈墨接過魚後開始改刀，先沿著魚身外側打一排坡刀，深至脊骨，這樣一來是為了讓魚能入入味，二來是為了控制魚做熟的時間。

雖然此時兩個人是分開做的兩半魚，不太需要控制烹飪時間就是了。

不過好奇寶寶幸平創真還是開始了提問：“那如果兩半魚一起烹飪，怎麼控制熟的時間呢？”

“你看的我這一排坡刀了嗎？帶脊骨的這半條魚就要這麼操作，而另外不帶脊骨的魚，要在魚背部肉最厚的地方橫切一刀，切出來的肉厚度要和帶脊骨的魚一樣厚，這兩半魚就能同時熟了。”沈墨解釋了起來。

“原來如此，那如果不控制時間呢？只要多加熱一會總歸是能熟的。”幸平創真繼續追問。

“這道菜其實很追求魚肉的鮮，這也是很多人不理解的這道菜的創作思路，實際上是用很嫩很鮮的魚，去模擬蟹肉的口感和風味，所以這道菜的糖醋汁裡酸味要更重一點，也是搭配那個蟹肉的風味，只不過現在能做到這一點的廚師並不多。”說完，沈墨已經把魚徹底處理好，準備開始烹飪了。

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