第28章 養豬的問題

有一個萬能管家是什麼體驗？

楊軒的感想是，怪不得原版舊主心安理得地混吃等死，寶藏管家楊長忠，楊氏家業傳承沒有中道崩殂真是全靠了他的存在。

楊老家主是做多少好事了才能網羅到如此頂尖人才？

楊軒估計至少得是生死至交起步吧！

他安心地把善後的事都交給老管家，自己帶著人浩浩蕩蕩的回去了。

風塵僕僕地回到莊子的時候，天色已晚，好在灶頭上已經照著楊軒之前的便飯選單把飯菜都準備得七七八八，只要再有一炷香左右就能吃上熱飯，趁這個時間大家可以先去換洗一番。

莊子上下有條不紊，有侍衛得令安排南蠻族人的住所，有小廝抬著傷患去靜處休息，有侍女接引葉青紅去梳洗，還有小童為楊軒奉上換洗衣物。

葉青紅仍然對見手青很感興趣，向楊軒要求送一份單獨的小鍋到她住所，她就不出來吃飯了。

想想阿大和阿九他們那一幫子人，要是大家一起吃飯也夠頭疼的，指定得雞飛狗跳，楊軒就吩咐下人們一定要找個獨立並遠離客房的院落安排部落的人。

阿大他們對山下的飲食很感興趣，卻不知他們在楊軒府上吃的菜譜，跟外面的正經山下人也很大差距。

大周的人喜食羊肉，少用牛和豬。

牛肉少，楊軒能理解。

牛是農耕文明的重要勞動力，在人口不足的時代對耕作尤其重要，所以官府一般都禁止私自宰殺耕牛食肉。哪怕是政令難通的雷州，本地的地主老爺們也會影響著縣衙支援這種法令，民間少有牛肉可吃。

可是豬肉也少吃，楊軒就不能理解了。

論生長週期、出肉率、抗病能力，不挑食又無需自由與運動，豬簡直是成本最合算的養殖肉食來源之一。

但是大周底層百姓整體而言居然很少養豬，貴族也以食豬肉為鄙……

楊軒總結了幾個原因。

問題的關鍵還是基礎農業過於落後。

羊是放養，自助吃草，飼料天然；養豬圈養，餵食來源只能是人的殘羹剩飯與飼料。

——窮得人都吃不上飽飯，還養豬？

楊軒知道周人養豬飼料多是野生植物，比如水草、桐花、梓葉、葫蘆中的白瓤、馬齒莧等等，然而靠野生採集，受地域、時令、天氣變化限制，不確定性太大，自然養豬的人就少了。

楊軒讓莊子裡的人養，主要是喂的是番薯。

五成的番薯混合一些蘿蔔煮熟放置冷卻，配上兩成的米糠——這米糠是稻穀加工成米的過程裡去除稻殼和淨米後剩餘部分，主要成分是米皮和稻殼碎屑及少量米粉。

天災人禍沒有吃食的時候，米糠也是人的救命糧，水稻產量提升上去後，人吃大米，米糠用來養豬，也是不錯。

剩下的，再混合一些做豆製品剩餘的豆渣、炸油剩餘的油渣、酒糟等等，混在一起餵食給豬，豬兒長勢不錯，供給楊軒霍霍是綽綽有餘的了。

楊軒也有鼓勵周邊農戶養豬，不過他們才剛剛吃上飽飯，不捨得把口糧讓給豬。他們在溫飽線掙扎太久，飢餓的記憶桎梏著他們一切慾望，口糧若是能長久富餘，才會考慮養殖業吧。

楊軒問過莊子裡的下人對豬肉的印象，他們都覺得豬肉味道不好，楊軒推測是烹飪方法與烹飪配料的問題。

比如：民間沒有普及炒鍋與大周此前沒有辣椒就是兩大硬傷……即使做紅燒肉都需要用炒鍋先處理豬肉塊，若只是烤和蒸煮，豬肉的魅力比起羊就遜色很多。

當然還有很多其他的複雜的因素，楊軒都覺得不是大問題。

只要田地糧食產量上去了，一切皆可破。