不過，起鍋並不代表就可以吃了，回頭還得將黃沙篩出來，再將松子放涼了，或是直接食用，或是剝出松仁熬粥飯菜用。

還真別說，炒松子這活兒太費力氣，才出了幾鍋，俞小滿就覺得這胳膊已經不像是自己的了，還好展易也看明白了，接手了她的活兒，讓她在旁邊歇著去。

炒松子說難也難，說簡單也簡單。這要是火太大了，容易把松子給炒糊了，同樣要是翻炒不到位，或者速度遲了點兒，一樣會糊。可只要注意這兩點，那問題就不大了。

展易一開始也手生，不過炒了兩鍋後，很快就掌握了手感。等後一天，他又淘了斤黃沙過來，加大了每鍋的量，只花了兩天時間，就將俞小滿原本預計忙活個三四天的事兒盡數完成了。

作者有話要說：

雖然你們看時是早上，可我是半夜寫的。

好餓啊_(┐e:)_

☆、第18章

第018章

炒完松子後，還有核桃和栗子。

展易揹回家的山核桃品質倒是上佳的，數量卻不多。俞小滿索性接手了這活計，再度親自上陣炒山核桃。

俞小滿只會兩種炒法，一種是椒鹽山核桃，另一種則是紅糖炒核桃，兩種滋味不同，卻一樣都是無上美味。

先說椒鹽山核桃，其實也可以說是手剝山核桃，整顆帶殼炒制而成，閒時拿幾顆慢慢剝著吃，既能打發時間又解饞，就是炒法略有些麻煩。

炒制之前，俞小滿先配製好了一定比例的鹽水，放在一旁晾著備用，之後將灶眼的火生得旺旺的，直接將山核桃放入鍋內大力翻炒，一直炒到外頭的殼裂開縫為止。到了這一步，就可以把山核桃放入事先配好的鹽水裡，等估摸著山核桃充分吸收了鹽分後，再拿漏勺全部撈出瀝乾進行第二次翻炒。

這第二次翻炒，卻是既要加粗鹽又要加砂，還得先用旺火蒸發了水分後，再換成文火繼續炒，直到山核桃外殼被炒製成象牙色後，方可起鍋。

本以為這是件簡單的事兒，因著是帶殼炒制的，香味不會外散，營養也不會流失，更不易炒糊，可同樣的缺點也很明顯，那就是容易生熟不均勻，所以必須比炒松子更用心，不停翻動也保持均勻。

椒鹽山核桃炒制完畢後，就可以直接放入罐子裡密封起來，等想吃的時候直接拿幾顆就成。

至於第二種方法，也就是紅糖炒核桃，其實是先將核桃仁剝出來，再用紅糖炒制而成。這個方法倒是簡單，只需要先用開水將核桃仁焯一下去掉澀味，瀝乾水分後蒸熟，再拿紅糖熬漿簡單翻炒一下就行。

唯一的麻煩就是，剝核桃費勁得很，不過同樣的，吃起來就方便多了，無論是直接當成零嘴，還是在熬粥做菜時抓一把丟進去都成。

要是講究一點的話，也可以拿木搗臼搗碎後再放入粥裡熬煮。再精細點兒，就只能是研磨成顆粒乃至粉末後，做成核桃羹和核桃糊了，這兩樣吃法倒是適合老人和幼兒，不過暫時大概是用不上了。

而滿滿三大竹筐的生板栗卻被俞小滿暫時擱置了，比起放涼了以後不影響口感的松子和山核桃，這糖炒栗子還得現炒現吃。

將這些堅果分門別類的歸置好，回頭俞小滿又有些犯愁了。

自家的山洞原本就不算大，只是先前因著東西不多，瞧著倒還算空。可隨著過冬事物愈發囤積得多了，如今山洞裡是滿滿當當的，哪怕已經歸整過好幾次了，打眼看去還是感覺擠得慌。

展易也是同樣感覺。

說起來，這山洞是原本就有的。大概是在幾十年前，展家阿爺某次進山打獵時，無意間發現了這個山洞，正好裡頭寬敞乾燥，位置又恰在小青山和大青山之間，加上離最近的山民家也隔了有一個山頭，便索性佔了