到了廚房，裡面正在忙活的廚師們見掌櫃的帶著兩個半大的孩子進來，紛紛面露詫異，卻仍是有條不紊地幹著手上的活計。

掌櫃的拍拍手，示意大家先停一下，朗聲道：「這位姑娘說咱們燕臨樓沒什麼拿得出手的招牌菜，故而上門做道菜令你們開開眼。等下，你們可睜大眼瞧好了，別什麼阿貓阿狗都能上門。」

此話一出，瞬間為許閒香兩人拉了一波仇恨。他是不敢說這話姜淮說的，只能掛在許閒香頭上，方才出了一口氣。

廚師們不如文人那般傲氣，但既能出來做事，誰還沒一兩個傍身的本事？就這兩個還沒長大的毛孩子，上門瞧不起他們做的菜，真不怕風大閃了舌頭。

頓時，廚師們紛紛出言擠兌，你一言我一語說得好不熱鬧。可惜，許閒香乞討時受過的辱可比這些多得多，自然一耳進一耳出。

她轉頭笑看著掌櫃：「您說了這麼一通，不知之前的話還作不作數？若是作數，我必當一試。」

掌櫃抬了抬下巴，道：「那是自然。她需要什麼，便給她什麼。」

廚師們似有不服，卻也未說什麼。

而許閒香有了掌櫃這句話，找了個廚師帶著她熟悉了下灶臺和所有的佐料，便請人尋了條鮮活的魚，乾脆利落地殺魚剖腹去骨。

廚師們停下手中的活，看著許閒香個頭小小的，一手刀上功夫極為不俗，想是有幾分本事的。至於本事大小，端要看做出來的菜如何了。

許閒香要做的是水煮魚。

鮮活亂蹦的魚頃刻間被她切成薄厚適中的魚片，放了清酒、蛋清、鹽巴、粉芡和胡椒麵等佐料後抓拌均勻，進行醃製。魚肉醃製期間，許閒香抽空用花椒油炒了豆皮和小青菜以便備用。

她發現這裡的食材當真是豐富得不得了，和現代有得一拼。花椒有青、紅兩種，前者偏麻後者更香，按了比例配了青、紅花椒，再找了幹紅辣椒挨個兒去了籽之後與花椒放在一起。

一切準備妥當，冷鍋冷油放了這裡盛產的一種辣醬慢慢炒制，緊接著她放了蔥姜蒜和紅辣椒爆出香味後便把方才剔掉魚肉的魚骨放入鍋中，待魚骨差不多變了色後加水放入醃製好的魚肉，魚肉表面的液漿慢慢在水中凝固，經過一段時間的熬煮，魚湯逐漸變成了濃白色。

許閒香當機立斷地加入備用的豆皮和青菜，濃白的魚湯表面飄著一層誘人的紅油色，魚香漸漸在廚房中飄散開來。

起鍋裝菜，其他人瞬時圍了過去，要看一看這勾了他們饞蟲的魚長什麼樣子。

卻不想，許閒香輕聲道：「諸位且等一下，還差一步。」

一屋子人眼巴巴看著她另起了一鍋，倒入一鍋底油進去，眼見著油鍋冒了青煙，她迅速放了方才準備好的花椒和幹辣椒進去，然後立刻潑在了剛剛出鍋的魚肉上。

登時，奶白的魚肉上蓋著一層厚厚的紅油，辣椒和花椒交錯其中，幾乎佔了「半壁江山」。

濃濃的辣味、麻味、香味直面衝來。

饒是這些廚師是見多識廣的，也未想到魚肉竟然能有如此激烈的做法，一時間面面相覷。

有種要輸的預感。

有人一不留神嚥了口唾沫，在此刻靜寂無聲的廚房裡分外清晰。

許閒香笑著請掌櫃的過來：「您來嘗嘗。」

掌櫃的方才站在遠處，沒看清這道菜的模樣，只是被那沖鼻的辣味刺激得想多吃兩碗飯。這會子瞧見它的真面目，一層厚厚的紅油浮在表面，紅艷艷的顏色看得人胃口大開。

這麼多油，鐵定是個油膩的。也就看著唬唬人。

掌櫃的如此想，手上夾了一筷子魚肉放進嘴裡，登時睜大了雙眼，方知自己是大錯特錯。

經過燉煮的魚肉保留著最初的爽