紅星軋鋼廠，第一食堂。

二樓招待室內。

幾個軋鋼廠的領導正在招待客人，滿桌豐盛酒菜。

眼下還沒到困難時期，公社尚且大魚大肉，更何況軋鋼廠這麼大的重工企業。

“唔，楊廠長、李副廠長、聶副廠長，你們食堂廚子的手藝還真不錯。這麼正宗的譚家菜，多少年沒吃到過了。這道草茹蒸雞，是真地道！哎呀，我愛人最好吃這一味菜，可譚家菜傳人不好找，沒想到你們這裡有一位。楊廠長，能不能把廚子請出來，我想請教請教。”

冶金部中十冶工程主任趙連澤吃的十分滿意，看來這也是位老餮，對美味極其喜愛，不然不會提出這樣的要求。

軋鋼廠長楊萬里哈哈一笑，對副廠長李懷德道：“後勤和食堂是李副廠長在負責，李副廠長，把廚師叫來讓趙主任見見吧？”

李懷德忙笑道：“好說好說。”而後對後勤主任王兆國道：“去食堂把何雨柱叫來。”

說完對趙主任解釋道：“這位何雨柱同志，是家傳譚家菜，又精通川菜，蔥爆海參和東坡肘子都做的一絕，是我們食堂的八級廚師。”

趙連澤驚訝道：“既然手藝這麼好，怎麼才八級廚師？是出身問題，成份不好？”

廚師和工人職稱不同，工人八級是最高，廚師卻是反過來的，一級最高，八級就是小嘍囉。

李懷德就等著這句話呢，他笑道：“那倒不是，何雨柱家三代僱農，成分沒問題。就是這人太軸，不通情理。打小他父親就叫他傻柱，認識他的人都快忘了他的大名叫何雨柱了，都管他叫傻柱。這人不會說話，一會兒要是說錯話了，趙主任您千萬不要生氣，我們廠裡會處分他。”

趙連澤擺手道：“不至於不至於，既然知道這位同志不會說話，那還生什麼氣？再說，這種技術工人，手藝是第一位的。只要成份沒問題，思想沒問題，那麼嘴臭一點就臭一點。別的部門我不知道，可咱們冶金部下面臭脾氣的高工還少了？只要肯為人民服務，其他的，忍著吧！”

眾人大笑，楊萬里笑道：“趙主任這話太對了，我們面對廠子裡的八級工時，也都是好好先生，人家發火鬧脾氣時，也要讓著哄著。”

沒一會兒，傻柱被請了來。

他依舊一副混不吝的模樣，哪怕表現的安靜一些，可眼珠子瞟來瞟去，顯然沒把這些官兒太當回事。

見他如此，李懷德皺眉喝道：“傻柱，今天是部裡來的領導，你放尊重點。”

傻柱嘿了聲，道：“您這話我就聽不明白了，還要怎麼尊重，磕一個？那我不會，要不您教教我？”

趙連澤攔下李懷德，笑呵呵道：“沒關係，何雨柱同志，叫你上來是為了表示感謝，你的手藝不一般吶，尤其是這草茹蒸雞，做的相當有水平。你能告訴我，這道菜是怎麼做的嗎？”

傻柱一聽有識貨的，高興道：“喲，這位領導，還是您識貨。平時他們就會點個小雞燉蘑菇，吃那個濃香，忒俗！這草茹蒸雞，才是譚家菜的上品。要說怎麼做的，也不是不能說。

把草茹放碗里加溫水用盤子蓋嚴，草茹泡發後撈出，原湯留碗內澄清備用，將草茹放溫水中洗去泥沙去掉根蒂撕去表皮，再用清水漂洗乾淨。小母雞肉切成塊加草茹，澄清的草茹湯跟鹽、醬油、白糖、熟雞油、溼澱粉、蔥段、薑片拌勻，拌勻，上屜用旺火蒸二十分鐘取出，揀去蔥段、薑片、盛入盤中就成。

不過，聽著簡單，真做起來，火候、取量什麼的，都考量手藝。

所以就算我教了您，您估計也……”

他搖了搖頭，顯然不覺得趙連澤能聰明到這個份兒上。

李懷德眼角跳了跳，警告道：“傻柱，別得意忘形。趙主任什麼樣的人，你能