張國棟點評著。

麻辣小龍蝦那是要吃辣的人才吃得了的，雖然吃著很爽口，他自己也能吃，但到底還是太辣太麻了，他有些接受不了。

嘗一嘗是可以的，吃完這一盆那是肯定不行。

周全的口味還是很符合大眾的口味的，張國棟覺得，滷蝦會是這裡以後賣的更好的。

「嗯，我想著也是，私房菜館麼，我知道的模式是廚師隨著當天的心情和到的菜來做菜，客人不可以點單，不過我還是準備了選擇和選單，在每天的食材基礎之上，讓客人自己選擇口味，否則，有些人有忌口，有些人有沒辦法吃的，就沒得選擇了。」

曹月明點點頭，她今天之所以做這麼幾種味道的蝦，其實也是因為她大致知道在場的幾人的口味，所以做出來讓他們每個人都能吃的爽。

她知道很多私房菜館，都是廚師的地位高於顧客，憑著廚師的喜好來做菜，結果出事兒的也不少。

人們或許一開始會因為新鮮和它的神秘，以獵奇的心理去嘗試。

可是中間有不少翻車的事件。

比如，每個人口味都不一樣，你廚師覺得是好東西的，顧客可能根本就不喜歡吃，又或者說像是張國棟喜歡吃甜食，蘇國華喜歡吃辣的。

這種時候，你給蘇國華端上甜食，給張國棟端上辣的。

就算這兩種食物再好吃，他們也吃不消啊。

還有一些客人是有過敏的，一些東西他們是根本就吃不了的，吃完就過敏出事兒。

也有這樣的事兒。

曾經有一個非常出名的私房菜館就是因為給客人吃了用花生做的食物，那客人花生過敏，結果最後客人進醫院搶救，差點兒沒救回來。

那私房菜館後來也被迫關閉了。

從那以後，私房菜館的名聲就變得非常差，很多人都不敢再去嘗試。

即使有那麼一兩家，也沒那麼多人願意去吃。

最後生意平平，也就是勉強維持生計罷了。

這也就是後來的很多餐廳每次在客人點完餐之後，都會問上一句，請問有什麼忌口的嗎的原因。

在那之前，廚師們也沒把忌口這種事當成一回事，過敏這種事情，其實也算不得什麼大事兒，而且以前的人做食物，食材都是擺在面上的，誰都看得見。

大家都以為，如果自己過敏，就不要去吃那道菜即可。

可有的廚師做菜，會把東西研磨成粉，比如花生粉。

那次的廚師就是這麼幹的，等客人吃出不對來，就已經晚了。

曹月明做的並不是理想，也不是自己想做什麼就做什麼。

她想要的是讓每個顧客都能吃的開心，然後賺錢。

所以，她並不會只按照自己的心意做菜，會給顧客在有限的範圍之內選擇。

顧客吃到自己喜歡吃的東西，合口味的東西才是最重要的。

而不是去試著改變顧客的習慣和口味。

這一點，是曹月明自己的習慣，做美食，是一個廚師可以帶給顧客歡樂的事情，而不是用自己的廚藝和高傲去改變別人的習慣的過程。

「說得好！」

三人都表示十分的贊同，他們原本還以為，曹月明做私房菜館，就會和現有的那些私房菜館一樣，掌控顧客的口味，不讓顧客選擇，只憑著廚師們的喜好來做菜。

那樣的話，其實很難走的長久，可能最初可以讓人們以嘗鮮獵奇的心裡過來消費，但時間長了，恐怕就不會有什麼生意了。

畢竟，每個人都不是受虐狂，人家花錢是想要讓自己吃的開心的，而不是花錢讓你廚師開心的展示自己的廚藝的。

起碼你得讓人知道選單是什麼，讓人家有選